醋燒豬頸肉


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「醋燒豬頸肉」——是道減少湯汁用量,短時間內完成的燉豬肉料理~

★《雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食》
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點

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份量
2 人份
食材
2顆
1/2把
1塊
1大匙
醬汁A
100ml
50ml
50ml
1大匙
  • 1
    1從冰箱拿出豬肉回溫至室溫,切成一半大小。鴨兒芹切成1cm長度,薑切成薄片。 (※Point︰選擇大小剛好可並排放入豬肉塊的雪平鍋。)
  • 2
    在小一點的鍋子裡放入沙拉油與薑,開中火加熱,放入豬肉煎至表面呈金黃色。倒入A,蓋上落蓋,湯汁煮沸後撈掉浮泡。將火轉小一點,燉煮25~30分鐘。 (※Point︰燉煮過程不斷翻動豬肉,使其充分入味。)
  • 3
    關火。放入剝殼的水煮蛋,靜置30分鐘。不時翻動豬肉與蛋,使兩者充分入味。
  • 4
    豬肉切成容易入口的大小,水煮蛋切半,與湯汁一起盛入深盤。鴨兒芹放入濾網,以繞圈方式淋上熱水,瀝乾水分後點綴在料理上。
小撇步

雪平鍋Point
在鍋中烹煮外形凹凸不平的食材時,使用鋁箔紙做的落蓋較容易使食材均勻吸收湯汁。

2015/06/29 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問 : 醋是用白醋還是黑醋 。 謝謝

5 years ago

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