韓式泡菜


水靜兒
10 食譜 24 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

炎炎夏日 做這個會有胃口吧.不難做.準備工夫比較多而已.自己做.好過在外面買的韓國泡菜.辣度自己掌握.吃得安心.放心.
放雪櫃裡. 可以做韓國泡菜鍋 或者烏冬. 水餃. 煎餅.炒飯..等好多韓劇中的食物...
這個食譜答應要寫已經是5年前的事.懶散的我總是忘記.今日終於完成任務

食材
1500G
1個
半根
半根
1個
1個
一大塊
半飯碗
大半飯碗
半飯碗
一飯碗
適量
2大匙
1飯碗
  • 1
    我採取的是懶人做法, 也就是先把大白菜洗淨切塊,方便吃時不用在切 比較正統的韓式作法是整棵大白菜下去一葉一葉的灑鹽抹醬
  • 2
    將2大匙鹽巴混合切好的大白菜 讓大白菜平均都可以沾取到鹽, 大約1小時左右,檢查大白菜是否已經變軟,變軟之後用清水洗淨多餘鹽份之後瀝乾備用。
  • 3
    將1碗糯米粉加上大約2碗水,開小火煮成糊,倒入大盆中備用) 洋蔥、蘋果、梨、薑、蒜頭、加上魚露, 放入食物調理機當中打成汁泥,加入砂糖.韓國辣椒粉.將全部的材料倒入大盆跟糯米糊拌勻。
  • 4
    在加入已切成絲的紅/白蘿蔔.白菜和芝麻 攪勻. 泡菜到此階段差不多就算完成啦,此時可以試吃調整鹹度.辣度. 入樽後 室溫發酵1小時 放入冷藏儲存
小撇步

想要更辣的就加韓國辣椒粉,想要甜一點的就多放一點糖,總之口味隨人調整。
混合泡菜醬汁以及大白菜的時候記得要戴手套喔!不然手會被泡菜醬汁辣得很痛

現拌現吃,這樣就是未發酵的白菜泡菜

但我覺拌好冷藏發酵1星期內的泡菜最好吃,味道不會太酸同有脆性

2015/06/19 發表 1.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
水靜兒
10 食譜 24 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

    韓式泡菜 炎炎夏日 做這個會有胃口吧.不難做.準備工夫比較多而已.自己做.好過在外面買的韓國泡菜.辣度自己掌握.吃得安心.放心. 放雪櫃裡. 可以做韓國泡菜鍋 或者...