免包粽！韓風南瓜鑲紅豆紫米飯
描述
【超簡單免包粽】香甜鬆軟的南瓜大方填入用料豐富的紫米飯，一掀蓋滿滿清甜香氣飄散，紫米的軟糯Q彈、蜜紅豆的鬆軟綿密、紅棗的細膩醇厚，加上葡萄乾與胡桃增添咀嚼口感，低糖無油的配方砍掉甜膩與油膩，開心過節無負擔！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/199803171
份量
時間
食材
步驟
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![製作[蜜紅豆]：紅豆洗淨浸泡6小時（或隔夜），瀝乾備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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紅豆加入200c.c.水至電鍋內鍋，外鍋1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
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外鍋再加1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
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將鍋底多餘的紅豆水瀝出，以筷子輕拌進粗糖與鹽，外鍋再加1/2量米杯水蒸煮，開關跳起後放涼 ※ 蜜紅豆分量略多於本食譜所需，剩餘部分可以冷藏或冷凍保存
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將糯米與紫米淘洗瀝乾，加入1.2量米杯水浸泡30分鐘
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中火將米粒與水煮滾，約5分鐘（期間可適度攪拌以免黏鍋）
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轉小火加蓋續煮10分鐘，至米粒八成熟，拌入粗糖後放涼備用
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以廚房剪刀將紅棗乾去籽，剪成粒狀
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於電鍋內鍋底鋪上一層豆漿巾，放上南瓜與頂蓋，外鍋1量米杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘 ※ 外鍋水量可視情況添加續煮，以南瓜肉熟透，可用筷子戳穿為基準
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以豆漿巾為提把，將整顆南瓜提起，稍稍放涼後切塊即可
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美味紅豆紫米飯端上桌，豔麗的紫色與黃色對比相當促進食慾，咬在嘴裡粒粒清晰的料頭層層堆疊出不同香氣與甜味，舒服的甜度吃起來令人安心，熱著吃軟糯暖胃，放涼了吃Q彈有咬勁。
![製作[蜜紅豆]：紅豆洗淨浸泡6小時（或隔夜），瀝乾備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F519090%2F59c301abc1739026.jpg&width=800)
小撇步
電鍋版蜜紅豆非常簡單，先將紅豆泡水6小時以上，加進水分按下電鍋兩次，接著將鍋底多餘水分瀝出，再以筷子協助拌入粗糖與少許鹽，動作宜輕以免把豆殼戳破。
調味過後的紅豆經過再次蒸煮及浸泡靜置，讓紅豆內部徹底吸進糖分才可使用，小心不要急匆匆大手筆瘋狂加糖，讓身體攝取過多糖分。
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