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端午節吃粽子,炎熱的天氣裡吃不下那就來道不一樣的水晶粽,冰涼Q彈的口感,再加上繽紛的色彩非常的討喜呢…

時間
45 分鐘
食材
西谷米
270g
黃梔子
3-5顆
洛神花
3-5朵
紫薯
1/3顆
紅豆泥
適量
竹葉
適量
白砂糖
36g
食用油
15g
綁繩
適量
  • 1
    事先把黃梔子,洛神花加上適量的水煮出顏色...放涼備用 紫薯(蒸熟)磨泥再加少許的加水攪拌,靜待讓薯泥沉澱後把紫色的水給倒出來備用
  • 2
    每份黃梔子水,洛神花水,紫薯水各100g 在每份汁液裡加入90g的西谷米攪拌待靜置20分鐘
  • 3
    西谷米吸收汁液後,每份西谷米裡加入白砂糖12g,油5g拌勻
  • 4
    準備適量大小的紅豆泥糰
  • 5
    竹葉洗淨再燙過再瀝乾水份,在竹葉光滑面抹上薄薄的一層油可避免西谷米沾黏
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  • 6
    可用單色或是把三種顏色西谷米混和,把竹葉捲起成漏斗形加入適量的西谷米再加入一顆紅豆糰.....
  • 7
    上面加上西谷米把竹葉蓋上包起來綁好
  • 8
    放入電鍋裡外鍋1杯水蒸熟即可
  • 9
    蒸好的水晶粽放涼後可稍微冰涼一下,非常的Q彈好吃喔
小撇步

西谷米浸泡的汁液可用各式有色蔬果汁,也可用波菜汁做出綠色的水晶粽喔
水晶粽適合包迷你型的,不建議包大型的

2018/06/10 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問黃梔花去哪買

2 months ago
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作者回應

黃梔子可到中藥房買,20元就很多了

2 months ago