港式脆皮燒肉

1,510 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Default avatar

利用烤箱就可以烤出表皮酥脆肉質柔軟的港式脆皮燒肉哦。

份量3人份

食材

豬五花 2公斤
米酒 1大匙
五香粉 2小匙
胡椒粉 2小匙
檸檬汁 適量
粗鹽 適量
  • 1 到市場選塊喜歡的豬五花,建議回來後把底下的瘦肉先切掉,高度不需要這麼高。
  • 2 一大匙米酒、兩小匙五香粉、兩小匙胡椒粉和一小匙鹽巴放進碗裡混合好,備用。
  • 3 豬五花用冷水開始煮,水沸後煮15分鐘,之後撈起泡進冰水裡,可以順便用刀子把豬皮上沒拔乾淨的毛與髒東西刮掉。
  • 4 用廚房紙巾把豬五花擦乾後,用豬針或叉子在豬皮上插滿洞,越密越好。
  • 5 然後把醬料均勻塗在肉上,不要抹到豬皮哦。
  • 6 用錫箔紙把肉的部分包起來,露出豬皮就好。 用廚房紙巾把豬皮表面擦乾淨,可以再用叉子在叉一次,然後抹上一層檸檬汁,放進冰箱一夜,風乾。
  • 7 隔天取出,豬皮表面再叉一次洞(冰過會比較硬,要小心出力哦),鋪滿粗鹽。
  • 8 進烤箱用200度烤30分鐘後取出,將表面的顏刮除乾淨,不要讓下面的肉沾到鹽巴,會很鹹。
  • 9 移到烤架上,用220度再烤約30分鐘左右。 如果表皮沒有爆裂,可以取出再用叉子叉洞,再回烤箱烤,等整面豬皮都爆裂,即可。
  • 10 切片的刀子要利一點,切片或切丁即可上桌囉。
贊助
2015/06/17 發表 1.7 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣