港式脆皮燒肉
描述
利用烤箱就可以烤出表皮酥脆肉質柔軟的港式脆皮燒肉哦。
份量
3
人份
步驟
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到市場選塊喜歡的豬五花，建議回來後把底下的瘦肉先切掉，高度不需要這麼高。
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一大匙米酒、兩小匙五香粉、兩小匙胡椒粉和一小匙鹽巴放進碗裡混合好，備用。
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豬五花用冷水開始煮，水沸後煮15分鐘，之後撈起泡進冰水裡，可以順便用刀子把豬皮上沒拔乾淨的毛與髒東西刮掉。
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用廚房紙巾把豬五花擦乾後，用豬針或叉子在豬皮上插滿洞，越密越好。
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然後把醬料均勻塗在肉上，不要抹到豬皮哦。
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用錫箔紙把肉的部分包起來，露出豬皮就好。 用廚房紙巾把豬皮表面擦乾淨，可以再用叉子在叉一次，然後抹上一層檸檬汁，放進冰箱一夜，風乾。
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隔天取出，豬皮表面再叉一次洞(冰過會比較硬，要小心出力哦)，鋪滿粗鹽。
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進烤箱用200度烤30分鐘後取出，將表面的顏刮除乾淨，不要讓下面的肉沾到鹽巴，會很鹹。
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移到烤架上，用220度再烤約30分鐘左右。 如果表皮沒有爆裂，可以取出再用叉子叉洞，再回烤箱烤，等整面豬皮都爆裂，即可。
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切片的刀子要利一點，切片或切丁即可上桌囉。
