蜜草莓香草卡式達塔


小日子食堂
110 食譜 1,087 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

香氣十足的蜜草莓,配上微甜香草卡式達內餡,和酥酥塔皮,冰冰涼涼好好吃!!
小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

份量
2 人份
食材
卡式達
15g
2個
1/4條
200cc
35g
塔皮
60g
1個
2.5-3.5T
  • 1
    塔皮冰奶油切小塊放入剛盆中。(建議事先將奶油切小塊放入鋼盆中,蓋上保鮮膜,連同鋼盆一同放入冰箱冷藏 10 分鐘)
  • 2
    塔皮加入過篩後的麵粉。
  • 3
    塔皮攪拌棒以直立的方式,將奶油切碎與麵粉混合均勻,切拌至奶油與粉混合成小碎粒即可。(動作不熟練的話,可以再放回冰箱冷藏 3 分鐘)
  • 4
    塔皮加入冰蛋黃,用攪拌棒將蛋黃與粉類快速攪拌均勻。
  • 5
    塔皮加入 2.5 大匙的冰水,用手指慢慢地將麵團抓成團,再視麵團吸水量自行增加 0.5-1 大匙。
  • 6
    塔皮麵團不需要成光滑,有裂痕也沒關係。
  • 7
    塔皮將麵團包上保鮮膜,並輕輕壓扁,放入冰箱冷藏一小時以上至隔夜。(放置隔夜會更好操作,若不馬上要使用的話,也可以放入冷凍保存)
  • 8
    塔皮從冰箱取出已休息好的麵團,切成四等份。
  • 9
    塔皮先取一份,將麵團稍微塑成圓形,輕輕地壓扁。
  • 10
    塔皮用橄面棍橄成比烤模略大的薄片。(烤模大小:直徑 10 cm)
  • 11
    塔皮將麵皮放入烤模中,用手指將麵皮貼著烤模壓緊。用橄面棍橄掉多餘的麵皮,將烤模連同塔皮放入冰箱冷藏一小時以上。(多餘的麵皮匯集起來,可以再多做一個塔皮)
  • 12
    塔皮取出冷藏後的塔皮,用叉子搓幾個洞。
  • 13
    塔皮刷上一層蛋白液。
  • 14
    塔皮放上一張烘焙紙以及豆子或石頭,防止烘烤時麵皮膨脹。
  • 15
    塔皮放入已預熱 175 度的烤箱,烘烤 10 分鐘,取出烘焙紙與豆子,再烘烤 5 分鐘左右至金黃上色即可。塔皮烘烤完,脫模後放涼備用。
  • 16
    卡式達將牛奶、香草籽、香草豆莢放入鍋中,小火煮至冒小泡泡即可離火。放一旁靜置 15 分鐘。
  • 17
    卡式達取另一個乾淨的容器,放入蛋黃與砂糖,並攪拌均勻即可。
  • 18
    卡式達在蛋液中拌入玉米粉,攪拌均勻。
  • 19
    卡式達將步驟 16 的香草牛奶再次以小火煮滾,取出鍋中的豆莢。
  • 20
    卡式達將香草牛奶慢慢加入步驟 18 的蛋黃液中,邊加邊攪拌。
  • 21
    卡式達將步驟 20 倒回鍋中,以小火加熱,同時以打蛋器攪拌,若有稍微結塊即立刻離火繼續攪拌,直到打散之後再放回爐火上繼續以小火加熱攪拌。
  • 22
    卡式達步驟 21 重複幾次後,直到卡式達醬漸漸成滑順濃稠,至能拉出不會立即消失的紋路即可。離火後,可以再拌入一小塊奶油增添香氣。
  • 23
    卡式達卡式達醬冷卻後,放入冰箱冷藏備用。(保鮮膜一定要貼著卡式達醬表面包好,才不會產生水氣影響卡式達的濃度)
  • 24
    卡式達塔皮將卡式達裝入塑膠袋中剪小洞,擠在已烘烤好且冷卻的塔皮裡。
  • 25
    放上草莓,以及削一些檸檬皮削增添香氣即可。可以馬上享用,也可以放入冰箱冷藏隔天享用~
小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

2015/06/15 發表 6,723 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小日子食堂
110 食譜 1,087 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多卡式達的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

枸杞舒肥機Bosch廚師機便當減肥餐滷味獅王洗碗精奇亞籽泡麵壽司鮑魚水果百香果壽喜燒3M真空保鮮盒牛肉麵披薩火龍果普格義大利麵醬奇異果蜂蜜素食蛋捲虎牌電子鍋馬卡龍棉花糖土豆芭樂微波爐檸檬鳳梨紅豆秋葵南瓜濃湯洛神花史雲生雞湯鳳梨酥臭豆腐WMF快力鍋芋頭涼拌小黃瓜冰淇淋飛利浦IH電子鍋芒果迷迭香水波爐燒肉早午餐鑄鐵鍋拉麵

蜜草莓香草卡式達塔 香氣十足的蜜草莓,配上微甜香草卡式達內餡,和酥酥塔皮,冰冰涼涼好好吃!! 小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias...