情人果(冰)/芒果青

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土芒果經醃漬過後,酸酸甜甜鹹鹹、脆脆的芒果青即完成,芒果青再加上白氣水,
冷凍後就有鬆鬆的碎冰,配著芒果青,入口清涼爽脆,酸甜好滋味,真是夏季聖品。

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食材

土芒果 3-4斤
細砂糖 500-600g
2-3茶匙
雪碧 約2000cc
  • 1 土芒果
  • 2 1.土芒果先削去外皮。
  • 3 2.清洗乾淨後,切成長條狀,去籽。
  • 4 (邊邊無法切成長條的零星果肉,切下另放,醃漬做法皆同下)
  • 5 3.用鹽抓取至鹽溶解,醃漬約1小時。
  • 6 4.倒掉鹽水,再清洗2-3次(去鹽澀水),最後以冰冷開水冰鎮約10分鍾(保翠綠),完成後瀝乾水份。
  • 7 5.加入白糖,抓取至糖溶解,放入冷藏醃漬約1天。(即完成芒果青,已可食用)
  • 8 6.再加入白汽水,以拉鍊袋裝好,放入冷凍。
  • 9 (裝袋)
  • 10 (或再多加1茶匙(0.5斤袋子量)梅粉或話梅3-5顆,即成梅汁口味)
  • 11 (零星的果肉部份:就可用傳統的冷凍袋裝,做成冰包)
  • 12 7.凍結後取出,稍微敲一敲或用工具鬆動,倒出盛盤即可。
  • 13 (冰包完成,回味一下古早味情人果冰包)
贊助

小撇步

酸甜度可依個人喜好,增減糖量。

2015/06/14 發表 8,906 瀏覽

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