情人果冰~檨仔青

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酸甜解膩的芒果青
很受大家的喜愛
自製芒果青冷凍起來
在炎熱的夏季享用
ㄧ定很過癮!

食材

青芒果(去皮去仔後) 7斤
鹽巴 210克
白砂糖 500克
  • 1 青芒果去皮去仔(如果果核已變硬,可用湯匙去除)切成約 0.3 公分厚的薄片。
  • 2 鹽漬:以精鹽約芒果重量的1/20,與芒果片充分攪拌,放置一小時,(這段時間要時不時攪拌ㄧ下)
  • 3 ㄧ小時後倒掉鹽水,像洗米一樣把芒果片洗乾淨,注入清水泡30~45分鐘,其間要換2~3次水(最後一次用冷開水)
  • 4 為防發酵出酒味,放入紗網中瀝乾脫水(可利用洗衣機)
  • 5 糖漬:先加入250克的糖,等糖全部溶解後將糖漬倒掉,再放入其餘的糖(可依個人喜好酌量增減),待入味後放入冷凍庫保存
  • 6 待入味後分袋放入冷凍庫保存
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小撇步

ps:1.本食譜土芒果約10斤重,去皮去仔後約為7斤重
2.不要買太大的,以免買到過熟的芒果青,應選果核未硬. 果肉顏色越白越好的土芒果!
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2013/04/17 發表 8,322 瀏覽

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