地瓜燒肉
描述
地瓜經由燉煮後，有鬆軟的口感與自然的甜味，配上煮至入味的豬肉，一份下飯的燉煮菜色美味上桌~~ ♡
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食材
步驟
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生豆皮用開水沖過擠乾水份，入鍋煎成雙面金黃取出備用。(個人喜歡煎到恰恰的豆皮入鍋煮的口感，也可不煎直接燉煮，都好吃。如果沒有豆皮可省略這步驟~~)
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地瓜去皮切塊備用。
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【炒糖色】熱鍋冷油放入冰糖，中小火煮到糖融化成焦糖色。(炒糖色重點是讓燉煮肉品顏色鮮亮，炒過的糖會轉變成無甜味，所以不用擔心燉煮後滷汁會過甜)
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【炒糖色】當鍋中糖色開始起泡後放入溫水攪拌均勻。(這步驟要小心，水倒入時油會噴起要注意安全)
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放入豬肉拌炒一下。
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起鍋前10分鐘加入煎過的豆皮煮至入味，起鍋前1分鐘放入蔥綠嚐味道調整鹹度即完成了。
小撇步
1.使用豬前腿肉煮完肉質有嚼勁，也可使用五花口感軟嫩。
2.解說小匙＝t、大匙＝T。
