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大頭菜燉滷肉

Name: 大頭菜燉滷肉 by Karen's 這一家。料理
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 大頭菜 一顆; 水煮蛋 10顆; [調味料] 醬油 適量; 去皮豬前腿肉 (胛心肉) 一大塊; [調味料] 胡椒鹽 適量; 紅蘿蔔 (切塊) 兩根; [調味料] 鹽 少許; 鮮香菇 10朵; [調味料] 冷開水 一大碗; 青蔥 一把; 豆皮 (或豆干) 適量

描述

香噴噴的滷肉，和高纖高營養的大頭菜一起燉，超級下飯的啦～～
#老闆麻煩白飯再來一碗 😂😂
♡
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485 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

大頭菜

一顆
水煮蛋

10顆
去皮豬前腿肉 (胛心肉)

一大塊
紅蘿蔔 (切塊)

兩根
鮮香菇

10朵
青蔥

一把
豆皮 (或豆干)

適量

調味料

醬油

適量
胡椒鹽

適量
鹽

少許
冷開水

一大碗

步驟

大頭菜削去外皮，切塊，再用熱水稍微燙過(可去掉大頭菜本身的澀味)，撈出來備用
豬肉切塊，用剛剛燙大頭菜的那鍋熱水也燙一下肉塊 (可去掉血水)，肉表面變熟即可撈出備用
鮮香菇切條狀，放入湯鍋中先乾炒，炒出香味後，加入豬肉再稍微拌炒一下，續加入適量的胡椒鹽及少許醬油炒香，再倒入冷開水 (水加至與料平，蓋過食材即可)，大火煮滾
加入大頭菜、紅蘿蔔至鍋內，用中大火續悶煮約20分鐘，煮滾
先留一根長而完整的蔥(不切)，再將其他青蔥切對半，然後用長條蔥(捆一圈)捆住那一把切對半的蔥，再綁一個結固定，丟入湯鍋中
加入水煮蛋及豆皮，續加進約兩大碗的醬油 (鹹度看個人口味可自行增減)及一點點鹽巴調味，繼續小火慢燉至所有食材變軟爛入味為止
*利用大頭菜及紅蘿蔔天然的甜熬煮出來的湯頭清甜且不油膩，完全不需要另外再加糖了喔～

小撇步

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2016/12/20 發表