大頭菜燉滷肉

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香噴噴的滷肉,和高纖高營養的大頭菜一起燉,超級下飯的啦~~
#老闆麻煩白飯再來一碗 😂😂

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

大頭菜 一顆
水煮蛋 10顆
去皮豬前腿肉 (胛心肉) 一大塊
紅蘿蔔 (切塊) 兩根
鮮香菇 10朵
青蔥 一把
豆皮 (或豆干) 適量
調味料
醬油 適量
胡椒鹽 適量
少許
冷開水 一大碗
  • 1 大頭菜削去外皮,切塊,再用熱水稍微燙過(可去掉大頭菜本身的澀味),撈出來備用
  • 2 豬肉切塊,用剛剛燙大頭菜的那鍋熱水也燙一下肉塊 (可去掉血水),肉表面變熟即可撈出備用
  • 3 鮮香菇切條狀,放入湯鍋中先乾炒,炒出香味後,加入豬肉再稍微拌炒一下,續加入適量的胡椒鹽及少許醬油炒香,再倒入冷開水 (水加至與料平,蓋過食材即可),大火煮滾
  • 4 加入大頭菜、紅蘿蔔至鍋內,用中大火續悶煮約20分鐘,煮滾
  • 5 先留一根長而完整的蔥(不切),再將其他青蔥切對半,然後用長條蔥(捆一圈)捆住那一把切對半的蔥,再綁一個結固定,丟入湯鍋中
  • 6 加入水煮蛋及豆皮,續加進約兩大碗的醬油 (鹹度看個人口味可自行增減)及一點點鹽巴調味,繼續小火慢燉至所有食材變軟爛入味為止
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小撇步

*利用大頭菜及紅蘿蔔天然的甜熬煮出來的湯頭清甜且不油膩,完全不需要另外再加糖了喔~

2016/12/20 發表 5,595 瀏覽

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