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Karen's 這一家。料理
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大頭菜燉滷肉

大頭菜燉滷肉

描述

香噴噴的滷肉,和高纖高營養的大頭菜一起燉,超級下飯的啦~~
#老闆麻煩白飯再來一碗 😂😂

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485 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 大頭菜削去外皮,切塊,再用熱水稍微燙過(可去掉大頭菜本身的澀味),撈出來備用

  • 豬肉切塊,用剛剛燙大頭菜的那鍋熱水也燙一下肉塊 (可去掉血水),肉表面變熟即可撈出備用

  • 香菇切條狀,放入湯鍋中先乾炒,炒出香味後,加入豬肉再稍微拌炒一下,續加入適量的胡椒鹽及少許醬油炒香,再倒入冷開水 (水加至與料平,蓋過食材即可),大火煮滾

  • 加入大頭菜紅蘿蔔至鍋內,用中大火續悶煮約20分鐘,煮滾

  • 先留一根長而完整的(不切),再將其他青切對半,然後用長條(捆一圈)捆住那一把切對半的,再綁一個結固定,丟入湯鍋中

  • 加入水煮蛋及豆皮,續加進約兩大碗的醬油 (鹹度看個人口味可自行增減)及一點點鹽巴調味,繼續小火慢燉至所有食材變軟爛入味為止

    加入水煮蛋及豆皮,續加進約兩大碗的醬油 (鹹度看個人口味可自行增減)及一點點鹽巴調味,繼續小火慢燉至所有食材變軟爛入味為止

  • *利用大頭菜紅蘿蔔天然的甜熬煮出來的湯頭清甜且不油膩,完全不需要另外再加糖了喔~

小撇步

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