薑汁燒肉地瓜捲

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香甜的地瓜條搭配上鹹香入味的薑汁燒肉,真是配飯的好飯友,讓人忍不住一口接一口呀!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/qJZt5
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉片 600g
地瓜 2~3條
洋蔥 半顆
青蔥 3根
調味醬料
薑汁泥 1.5大匙
蒜泥 2瓣
醬油 2大匙
1小匙
米酒 1大匙
表面撒料
烤(炒)過芝麻 少許
  • 1 地瓜洗淨後蒸熟,切成條狀備用。(因為地瓜還挺乾淨的,我就沒有去皮了喔!)
  • 2 五花肉片加些許鹽,抓醃一下。
  • 3 將老薑和蒜頭磨成泥,所有調味料材料調製好備用。
  • 4 洋蔥洗淨後切成條狀,青蔥切成段。
  • 5 起油鍋,大火快炒五花肉片,炒到有些焦香氣後,撈起備用。
  • 6 原油鍋轉到中火,將洋蔥炒至透明,再將蔥段加入炒至略為焦黃,撥至油鍋一旁。
  • 7 將調味醬料倒入油鍋邊,用熱鍋拌炒一下,炒出香味鍋氣後,再將洋蔥和青蔥拌入!(這點很重要喔,醬汁要香,就靠這個步驟了!)
  • 8 最後再加入五花肉片,拌炒至五花肉片醬汁上色,就可以起鍋了!
  • 9 在肉片上鋪上些許炒過之洋蔥和蔥段和2~3跟地瓜條後,捲起成長圓柱狀,收口朝下。
  • 10 最後再撒上芝麻擺盤,就完成了
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小撇步

薑和蒜一定是要磨成泥狀,薑汁的香氣才能充分融入到燒肉裡喔!

2016/12/26 發表 2,084 瀏覽

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