煙花女櫛瓜筆管麵 310卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家:法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念,不僅適合當成一般人的飲食準則,也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。

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食材 (1 人份 30 分鐘

橄欖油 5ml
紫洋蔥切絲 15g
巴西利切碎 5ml
紅蔥頭切碎 5g
大蒜切碎 3g
醃漬橄欖切片 10g
酸豆 3g
油漬鯷魚切碎 3g
乾燥辣椒片 1ml
黑胡椒粗粒 0.5ml
蘑菇切丁 20g
黃櫛瓜切丁 20g
綠櫛瓜切丁 20g
小番茄切片 50g
50ml
筆管麵 50g(生重)
帕馬森起司刨絲 5g
巴西利切碎 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾>、
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.湯鍋煮水:水1000ml + 鹽10ml。
  • 6 2.清洗食材&脫水。
  • 7 3.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 8 『煙花女櫛瓜筆管麵』:
  • 9 1.煮麵:水滾後放入 筆管麵(50g),計時7分鐘 。
  • 10 2.準備:紫洋蔥切絲(15g)、巴西利切碎(5ml)、紅蔥頭切碎(5g)、大蒜切碎(3g)、醃漬橄欖切片(10g)、酸豆(3g)、鯷魚切碎(3g)、乾燥辣椒片(1ml)、黑胡椒粗粒(0.5ml)。
  • 11 3.準備:蘑菇切片(20g)、黃櫛瓜切丁(20g)、綠櫛瓜切丁(20g)、小番茄切片(50g)。
  • 12 4.在不沾鍋裡倒入 橄欖油(5ml),小火加熱。
  • 13 5.鍋熱後放入均勻拌炒 ,炒至洋蔥絲明顯變軟,呈現半透狀。
  • 14 6.依序加入 蘑菇切片 → 櫛瓜切丁 → 小番茄切片 ,逐一拌炒均勻。
  • 15 7.加入 水 50(ml) 及 筆管麵,均勻拌炒至湯汁收乾即可關火起鍋。
  • 16 8.刨上 帕瑪森起司 → 撒上 巴西利切碎 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
使用許多不同顏色的蔬果,不僅可以攝取到各種蔬果所含的植化素營養成分,視覺上也非常豐富,能夠刺激食慾。
鯷魚、酸豆鹽分含量高,使用時建議不再添加額外的鹽分,避免鈉含量過高。

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2015/06/12 發表 2,331 瀏覽

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