杏仁瓦片

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酥脆的口感和滿滿的堅果香,每次都可以讓我一動口就停不下來;而且製做起來也非常的簡單,非常建議大家動手做看看。
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 60g
60g
無鹽奶油(融化) 40g
蛋白 3顆
杏仁片 150g
  • 1 首先將糖與蛋白均勻混合。
  • 2 將低筋麵粉過篩並與蛋白、糖均勻攪拌。
  • 3 加入奶油與麵糊均勻混合。
  • 4 將杏仁片倒入並均勻混合後,冰入冰箱約30分鐘。
  • 5 取一湯匙的麵糊,均勻的鋪在烤盤紙上,並用攝氏180度,烤22~25分鐘 (視杏仁瓦片上色的情況調整。);烤完以後先將瓦片放涼、定型之後完成了喔。
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小撇步

1. 利用木湯匙或筷子攪拌,可避免將杏仁片弄破。
2. 鋪麵糊的時候盡量讓麵糊的厚度均勻,這樣烤起來的時間才會一致。
3. 烘烤的時間與上色的情況會因為烤箱溫度和麵糊的厚度而有所不同,請依照實際情況調整。

2015/06/09 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一下,杏仁瓦片烤好後,卻跟烘焙紙緊緊黏住,分不開,該怎麼辦才好?

1 年前
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請問烤箱是上下火嗎?

2 年前
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請問杏仁片跟無鹽奶油要去哪裡買呢?謝謝

2 年前