咖啡拿鐵歐式麵包
描述
使用香濃醇咖啡，香甜的奶酥來製作歐式麵包，一口咬下咖啡麵包，就看見濃郁的自製奶酥(拿鐵)，非常適合下午茶來食用。
麵團裡加入了湯種，讓口感更佳鬆軟帶嚼勁，幸福的麵包，咬一口就知道！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
![[奶酥]無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
奶酥無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。
-
奶酥蛋液分2次加進去攪拌，記得蛋液要室溫的，才不會打成蛋花喔。
-
奶酥依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。
-
奶酥然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存，使用前拿出來回軟後再用。
-
湯種小鍋裡倒入水煮沸立刻關火，倒入麵粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘，放一邊備用。
-
湯種用剩下的湯種可加蓋，放冰箱保存1星期，做麵包時就可拿出來用，很方便！
-
咖啡麵團攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)
-
咖啡麵團用手攪拌成麵糰狀，放入原來的盆中。
-
咖啡麵團麵糰放入未啟動烤箱裡，進行一次發酵，待發酵2倍大時取出。
-
咖啡麵團均分成6份小小一樣麵團，分別用擀麵棍桿成長條形。
-
將退溫的奶酥擠在麵團上，用手捏緊(不然會漏出來)，再整理成甜圈圈狀。
-
麵團放烤盤上，置室溫20分鐘進行2次發酵。
-
用小刀再麵團上輕輕劃下(可省略)，表面撒些麵粉。
-
放入事先預熱的烤箱(200℃)，以180℃用15分鐘烘烤，完畢後取出就可以囉！
![[奶酥]無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511204/fa7ddcd6efab57f6.jpg)
![[奶酥]蛋液分2次加進去攪拌，記得蛋液要室溫的，才不會打成蛋花喔。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511205/ad6cdec47e1883f8.jpg)
![[奶酥]依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511207/5b325edd870f0b4c.jpg)
![[奶酥]然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存，使用前拿出來回軟後再用。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511208/74707f619f5ff6cd.jpg)
![[湯種]小鍋裡倒入水煮沸立刻關火，倒入麵粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘，放一邊備用。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511209/95473d685bbb817e.jpg)
![[湯種]用剩下的湯種可加蓋，放冰箱保存1星期，做麵包時就可拿出來用，很方便！](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511210/8418a0594d0014f8.jpg)
![[咖啡麵團]攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511211/5201d7190c05abf5.jpg)
![[咖啡麵團]用手攪拌成麵糰狀，放入原來的盆中。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511212/fc95dc0d58cf1752.jpg)
![[咖啡麵團]麵糰放入未啟動烤箱裡，進行一次發酵，待發酵2倍大時取出。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511213/18698f57afdf732d.jpg)
![[咖啡麵團]均分成6份小小一樣麵團，分別用擀麵棍桿成長條形。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/511214/5b05cc77d30f0b6d.jpg)
小撇步
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u更詳細作法請至【肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/06/blog-post_4.html作法參考《做麵包不失敗的15種關鍵必修課》一書
