咖啡拿鐵歐式麵包
描述
使用香濃醇咖啡，香甜的奶酥來製作歐式麵包，一口咬下咖啡麵包，就看見濃郁的自製奶酥(拿鐵)，非常適合下午茶來食用。
麵團裡加入了湯種，讓口感更佳鬆軟帶嚼勁，幸福的麵包，咬一口就知道！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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![[奶酥]無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
奶酥無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。
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奶酥蛋液分2次加進去攪拌，記得蛋液要室溫的，才不會打成蛋花喔。
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奶酥依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。
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奶酥然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存，使用前拿出來回軟後再用。
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湯種小鍋裡倒入水煮沸立刻關火，倒入麵粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘，放一邊備用。
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湯種用剩下的湯種可加蓋，放冰箱保存1星期，做麵包時就可拿出來用，很方便！
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咖啡麵團攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)
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咖啡麵團用手攪拌成麵糰狀，放入原來的盆中。
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咖啡麵團麵糰放入未啟動烤箱裡，進行一次發酵，待發酵2倍大時取出。
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咖啡麵團均分成6份小小一樣麵團，分別用擀麵棍桿成長條形。
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將退溫的奶酥擠在麵團上，用手捏緊(不然會漏出來)，再整理成甜圈圈狀。
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麵團放烤盤上，置室溫20分鐘進行2次發酵。
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用小刀再麵團上輕輕劃下(可省略)，表面撒些麵粉。
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放入事先預熱的烤箱(200℃)，以180℃用15分鐘烘烤，完畢後取出就可以囉！
![[奶酥]無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉混和用打蛋器攪拌成乳霜狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511204%2Ffa7ddcd6efab57f6.jpg&width=800)
![[奶酥]蛋液分2次加進去攪拌，記得蛋液要室溫的，才不會打成蛋花喔。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511205%2Fad6cdec47e1883f8.jpg&width=800)
![[奶酥]依序放入奶粉、玉米粉攪拌後、再加入鹽與水攪拌成「奶酥」。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511207%2F5b325edd870f0b4c.jpg&width=800)
![[奶酥]然後裝進三明治塑膠袋裡放冰箱保存，使用前拿出來回軟後再用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511208%2F74707f619f5ff6cd.jpg&width=800)
![[湯種]小鍋裡倒入水煮沸立刻關火，倒入麵粉、糖與鹽一起攪拌約3分鐘，放一邊備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511209%2F95473d685bbb817e.jpg&width=800)
![[湯種]用剩下的湯種可加蓋，放冰箱保存1星期，做麵包時就可拿出來用，很方便！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511210%2F8418a0594d0014f8.jpg&width=800)
![[咖啡麵團]攪拌盆放入所有材料。(其中湯種取38g)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511211%2F5201d7190c05abf5.jpg&width=800)
![[咖啡麵團]用手攪拌成麵糰狀，放入原來的盆中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511212%2Ffc95dc0d58cf1752.jpg&width=800)
![[咖啡麵團]麵糰放入未啟動烤箱裡，進行一次發酵，待發酵2倍大時取出。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511213%2F18698f57afdf732d.jpg&width=800)
![[咖啡麵團]均分成6份小小一樣麵團，分別用擀麵棍桿成長條形。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511214%2F5b05cc77d30f0b6d.jpg&width=800)
小撇步
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