咖啡乳酪起司麵包
描述
分兩階處理麵團，前一晚先把麵團攪拌好成團低溫發酵，隔天早上再烤～讓職業婦女也能在週末早上輕鬆享受剛出爐的麵包🥳
這款麵包帶有淡淡咖啡香加上內餡濃郁的乳酪餡，再泡杯紅茶或抹茶～當早餐或下午茶都很美味唷☕️😍😍
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
先把8g咖啡粉與20g熱水攪拌均勻放涼備用。 再把酵母放到退冰牛奶裡溶解攪拌先放一旁。
-
高筋+低筋+糖+鹽都先秤重完攪拌均勻後加入已降溫的咖啡液與牛奶酵母水。液體分次慢慢加入，攪拌搓揉到看不到白色粉即可（麵糰較溼黏正常)
-
稍微成團後，加入橄欖油與麵糰搓揉大概3-4分，待油被麵糰吸收。 麵糰滾圓後上面噴少少水，放入可密封的容器密封好（可用保鮮膜上面再加一塊濕布），放置冰箱冷藏8hr-24hr都可
-
隔天先把麵糰拿回室溫回溫30分時，一邊先來準備餡料。 把乳酪切片放入盆用打蛋器打到沒有塊狀時再加入糖粉打勻即可。用刮刀刮下放入冰箱備用
-
回溫的麵糰在上面拍點手粉，揉麵墊上也灑上少許高粉，手沾粉輕按壓麵糰排氣。分隔4分分別滾圓，鬆弛10-15分（蓋上保鮮膜防止麵糰被風乾）
-
鬆弛後把麵糰輕拍拍走氣泡、桿長後加入餡料。從中間段開始左右慢慢捏緊收口。灑上點高粉，輕搓成橢圓形蓋上保鮮膜發酵40分
-
烤箱預熱190度10分 麵團表面灑上些許高粉，切割線條。 最後190度烤20-25分香噴噴麵包就出爐囉😍
小撇步
1.牛奶也可用水替代，水大概163克即可
水：牛奶=1:1.1
2.內餡可不用打太久會太稀，保留像微凝固的麵糊狀即可。
