咖啡乳酪起司麵包


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分兩階處理麵團,前一晚先把麵團攪拌好成團低溫發酵,隔天早上再烤~讓職業婦女也能在週末早上輕鬆享受剛出爐的麵包🥳
這款麵包帶有淡淡咖啡香加上內餡濃郁的乳酪餡,再泡杯紅茶或抹茶~當早餐或下午茶都很美味唷☕️😍😍

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 先把8g咖啡粉與20g熱水攪拌均勻放涼備用。 再把酵母放到退冰牛奶裡溶解攪拌先放一旁。

  • 高筋+低筋+糖+鹽都先秤重完攪拌均勻後加入已降溫的咖啡液與牛奶酵母水。液體分次慢慢加入,攪拌搓揉到看不到白色粉即可(麵糰較溼黏正常)

  • 稍微成團後,加入橄欖油與麵糰搓揉大概3-4分,待油被麵糰吸收。 麵糰滾圓後上面噴少少水,放入可密封的容器密封好(可用保鮮膜上面再加一塊濕布),放置冰箱冷藏8hr-24hr都可

  • 隔天先把麵糰拿回室溫回溫30分時,一邊先來準備餡料。 把乳酪切片放入盆用打蛋器打到沒有塊狀時再加入糖粉打勻即可。用刮刀刮下放入冰箱備用

  • 回溫的麵糰在上面拍點手粉,揉麵墊上也灑上少許高粉,手沾粉輕按壓麵糰排氣。分隔4分分別滾圓,鬆弛10-15分(蓋上保鮮膜防止麵糰被風乾)

  • 鬆弛後把麵糰輕拍拍走氣泡、桿長後加入餡料。從中間段開始左右慢慢捏緊收口。灑上點高粉,輕搓成橢圓形蓋上保鮮膜發酵40分

  • 烤箱預熱190度10分
麵團表面灑上些許高粉,切割線條。
最後190度烤20-25分香噴噴麵包就出爐囉😍

    烤箱預熱190度10分 麵團表面灑上些許高粉,切割線條。 最後190度烤20-25分香噴噴麵包就出爐囉😍

小撇步

1.牛奶也可用水替代,水大概163克即可
水:牛奶=1:1.1
2.內餡可不用打太久會太稀,保留像微凝固的麵糊狀即可。

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