香蒜磨菇沙拉

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很簡單的沙拉做法,但滿口的蒜香花生,會是一道很回味的前菜。

食材 (2 人份 15 分鐘

蘑菇 6-8朵
小紅番茄 6-8粒
生菜 數片
胡蘿蔔 1根
水煮蛋 1個
蒜瓣 2瓣
香菜 適量
熟花生 用手抓一把
黑胡椒 少許
適量
2匙
橄欖油 1匙
  • 1 蘑菇洗淨,切片。 生菜洗淨,切絲。 小紅番茄洗淨,切丁。 胡蘿蔔水煮,切丁(或生的胡蘿蔔刨絲也OK)。 蒜瓣切細末。 香菜切細末。水煮蛋切片。備用。
  • 2 熱鍋放一匙油轉中火,放入蒜末爆香,再放入蘑菇炒, 炒至湯汁快收乾再放少許鹽跟黑胡椒,再翻炒完全收汁,熄火備用。
  • 3 取一大碗放入生菜跟番茄丁,胡蘿蔔丁,灑少許鹽,抓一抓,待生水跑出再倒掉生水。 放入乾煸香蒜蘑菇,用手抓一把熟花生,香菜末,兩匙醋,拌一拌,呈盤再擺數片蛋片,即可上桌食用。
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小撇步

一、通常我會煮一鍋馬鈴薯,紅蘿蔔,蛋起來(約2-3餐所需的量)待涼再存放冰箱,再做不同型態的沙拉。

二、醋可用水果醋,白醋皆可,喜酸者,可自行斟酌用量。

2015/05/29 發表 3,132 瀏覽

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