かにの過貓創意沙拉

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聚餐時吃到這一道菜時,只覺得看起來挺獨特的做法(餐廳用魚卵),結果一吃,還真是好吃呢!(用魚卵層次比較多喔!!)
最喜歡外食時.可以看到創意菜喔.
這樣我就可以為家裡的餐桌增添變化了 ^^

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

過貓 1把
新鮮蝦仁 8尾
沙拉醬 適量
柴魚 少許
孜然粉 少許
少許
  • 1 過貓洗淨..切成段.水裡加一匙鹽.下鍋川燙至熟. 撈起來時...放冰水中冰鎮...備用
  • 2 蝦仁洗淨..取腸泥.頭部背面劃一小刀.用孜然粉稍抓一下.等入味後..下鍋煎熟...備用(我鍋底的油是剛煎過迷迭雞腿排逼出的油~~粉香)
  • 3 過貓瀝乾水分.取出要塑型的模子[我家中這兩個模子厚度比較高.可以裝多一點]
  • 4 把過貓往模子內盡量塞滿.我塞的很扎實.模子拿下來時.比較不會散開
  • 5 就這樣....定型了
  • 6 定好型的過貓先擺好盤..在上面擠上沙拉醬.點綴柴魚片後..把煎好的蝦仁擺上去了.上桌了 ^^ (因為底部有沾黏到沙拉醬.所以不會脫落喔)
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小撇步

1.川燙時..記得水裡要加鹽巴
2.過貓川燙撈起後.冰鎮很重要...口感比較好
3.我今天一把過貓..剛好可以做成八份.所以一份搭一尾蝦仁.剛剛好

2015/05/28 發表 2,857 瀏覽

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