西班牙海鮮飯
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好吃的西班牙海鮮飯
米的熟度和海鮮的新鮮度是關鍵喔!
份量
8
人份
食材
西班牙米(或台灣米)
2碗
五花肉
適量
蝦子
適量
花枝
一尾
蛤蠣
10顆
彩椒
1/4顆
洋蔥
一顆
金桔
三顆
高湯
一鍋
番紅花
兩撮
迷迭香
適量
百里香
適量
月桂葉
兩片
紅椒粉
適量
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1高湯放進香料 煮滾後轉小火 續煮五分鐘關火 將裡面的料都撈起備用
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2平底鍋煎五花肉出油後,下蔬菜 接著炒除了蛤蠣之外的海鮮到半熟 下高湯 加入蛤蠣 煮滾後把海鮮類撈起 蛤蠣則是殼一打開就要撈起 撈起的海鮮和蛤蠣先放一旁加蓋(以免老掉)
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3接著將米十字狀灑入鍋中 用晃動鍋子的方式使米平均 此時順手將烤箱預熱200度
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4滾後轉小火續煮,水量慢慢變少時還要再加高湯,讓米慢慢把水吸乾 適時試吃一下 到自己喜歡的熟度就把除了蛤蠣之外的海鮮放在上面擺盤 放烤箱200度5分鐘,沒烤箱亦可 起鍋後放上蛤蠣和香菜、金桔 就是好吃道地的西班牙海鮮飯囉:D
小撇步
番紅花久煮會苦
高湯熬出顏色後要趕緊將香料取出~