西班牙海鮮飯


Silvía Chang
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好吃的西班牙海鮮飯
米的熟度和海鮮的新鮮度是關鍵喔!

份量
8 人份
食材
適量
適量
一尾
10顆
1/4顆
一顆
三顆
一鍋
兩撮
適量
適量
兩片
適量
  • 1
    高湯放進香料 煮滾後轉小火 續煮五分鐘關火 將裡面的料都撈起備用
  • 2
    平底鍋煎五花肉出油後,下蔬菜 接著炒除了蛤蠣之外的海鮮到半熟 下高湯 加入蛤蠣 煮滾後把海鮮類撈起 蛤蠣則是殼一打開就要撈起 撈起的海鮮和蛤蠣先放一旁加蓋(以免老掉)
  • 3
    接著將米十字狀灑入鍋中 用晃動鍋子的方式使米平均 此時順手將烤箱預熱200度
  • 4
    滾後轉小火續煮,水量慢慢變少時還要再加高湯,讓米慢慢把水吸乾 適時試吃一下 到自己喜歡的熟度就把除了蛤蠣之外的海鮮放在上面擺盤 放烤箱200度5分鐘,沒烤箱亦可 起鍋後放上蛤蠣和香菜、金桔 就是好吃道地的西班牙海鮮飯囉:D
小撇步

番紅花久煮會苦
高湯熬出顏色後要趕緊將香料取出~

2015/05/26 發表 6,806 瀏覽
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