Silvía Chang 1 食譜 1 粉絲 追蹤 西班牙海鮮飯 描述 好吃的西班牙海鮮飯 米的熟度和海鮮的新鮮度是關鍵喔! #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 #家常菜 #米食 #異國料理 #西班牙 302 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 食材 西班牙米(或台灣米) 2碗 五花肉 適量 蝦子 適量 花枝 一尾 蛤蠣 10顆 彩椒 1/4顆 洋蔥 一顆 金桔 三顆 高湯 一鍋 番紅花 兩撮 迷迭香 適量 百里香 適量 月桂葉 兩片 紅椒粉 適量 步驟 高湯放進香料 煮滾後轉小火 續煮五分鐘關火 將裡面的料都撈起備用 平底鍋煎五花肉出油後,下蔬菜 接著炒除了蛤蠣之外的海鮮到半熟 下高湯 加入蛤蠣 煮滾後把海鮮類撈起 蛤蠣則是殼一打開就要撈起 撈起的海鮮和蛤蠣先放一旁加蓋(以免老掉) 接著將米十字狀灑入鍋中 用晃動鍋子的方式使米平均 此時順手將烤箱預熱200度 滾後轉小火續煮,水量慢慢變少時還要再加高湯,讓米慢慢把水吸乾 適時試吃一下 到自己喜歡的熟度就把除了蛤蠣之外的海鮮放在上面擺盤 放烤箱200度5分鐘,沒烤箱亦可 起鍋後放上蛤蠣和香菜、金桔 就是好吃道地的西班牙海鮮飯囉:D 小撇步 番紅花久煮會苦 高湯熬出顏色後要趕緊將香料取出~ 8,369 瀏覽 2015/05/26 發表