* 豆皮高麗菜卷 *～夏日清爽料理💕
描述
十字花科的高麗菜，搭配營養的豆皮、含有鐵質的黑木耳，再加上香菇、芹菜末，是一道適合夏日的清爽料理 。
食材
步驟
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用刀在高麗菜心四邊直直往下切，輕輕撥下完整的高麗菜葉，洗淨備 用，這時可先煮一鍋水。
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將豆皮撕細長小塊，黑木耳切細絲。
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豆皮倒入炒鍋乾炒至成金黃色，有豆香，再加1大匙油將香菇炒香，再加入木耳絲、芹菜拌炒均勻。
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加入醬油、鹽、雞粉，炒約3分鐘起鍋放涼備用。
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在滾水中加入1大匙鹽、一小匙糖，將高麗菜葉一片一片平放入滾水，等高麗菜變軟，撈起放涼，接近菜心白色部分可以切掉，口感較好。
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豆皮餡料5等分，將一片高麗菜葉放盤中，鋪上餡料，左右往內折輕輕捲起，小心不要讓葉子破掉，其他4個依序一樣步驟捲好。
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在盤中排列整齊，放入電鍋或是鍋中蒸約5分鐘，讓高麗菜和餡料融合，將菜捲從中間切開(小心燙，可放涼2~3分鐘再切)擺盤。
Yvo Lee
