* 豆皮高麗菜卷 *~夏日清爽料理💕

2015/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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十字花科的高麗菜,搭配營養的豆皮、含有鐵質的黑木耳,再加上香菇、芹菜末,是一道適合夏日的清爽料理 。

食材

白豆皮 3片
黑木耳(中型) 2朵
2小匙
香菇絲 1大匙
芹菜末 2大匙
雞粉 1小匙
醬油 1大匙
💛川燙高麗菜葉💛 ****
滾水 一鍋
完整的高麗菜葉 5片
1大匙
糖 (可以保持青菜的顏色) 1小匙
  • 1 用刀在高麗菜心四邊直直往下切,輕輕撥下完整的高麗菜葉,洗淨備 用,這時可先煮一鍋水。
  • 2 將豆皮撕細長小塊,黑木耳切細絲。
  • 3 豆皮倒入炒鍋乾炒至成金黃色,有豆香,再加1大匙油將香菇炒香,再加入木耳絲、芹菜拌炒均勻。
  • 4 加入醬油、鹽、雞粉,炒約3分鐘起鍋放涼備用。
  • 5 在滾水中加入1大匙鹽、一小匙糖,將高麗菜葉一片一片平放入滾水,等高麗菜變軟,撈起放涼,接近菜心白色部分可以切掉,口感較好。
  • 6 豆皮餡料5等分,將一片高麗菜葉放盤中,鋪上餡料,左右往內折輕輕捲起,小心不要讓葉子破掉,其他4個依序一樣步驟捲好。
  • 7 在盤中排列整齊,放入電鍋或是鍋中蒸約5分鐘,讓高麗菜和餡料融合,將菜捲從中間切開(小心燙,可放涼2~3分鐘再切)擺盤。
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