家的味道--醬燒炸茄子

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爸媽的白髮一年比一年多了,有一天,他們會老去,而我,想用各種方式,記錄下家的味道。
醬燒炸茄子是我最愛的料理之一,在這個盛產茄子的季節,味道濃郁又沒有茄子味的食感,甚至連不喜歡、不敢吃茄子的人都很適合嘗試看看喔!

食材 (3 人份 15 分鐘

茄子 5條
蒜頭 5顆
辣椒(可省) 半條
3根
醬油膏或蠔油 適量
半鍋
  • 1 將茄子切塊,稍微清洗之後,放入油鍋中炸到茄子軟化即可
  • 2 把茄子撈起,放在一旁讓油滴乾,並且倒出鍋中的油(之後料理可再使用)
  • 3 加入一湯勺的油,炒蒜末、辣椒末、蔥白末
  • 4 加入茄子之後,倒入醬油膏或蠔油(使茄子均勻染色即可)最後加入青蔥末,稍微翻炒即可起鍋
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小撇步

1.醬油膏口味偏鹹,蠔油口味偏甜,可依個人喜好選擇或混用
2.炸過茄子的油因時間不長且沒有殘渣,可以倒出再利用

2015/05/21 發表 4,526 瀏覽

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