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Tania
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家的味道--醬燒炸茄子

家的味道--醬燒炸茄子

描述

爸媽的白髮一年比一年多了,有一天,他們會老去,而我,想用各種方式,記錄下家的味道。
醬燒炸茄子是我最愛的料理之一,在這個盛產茄子的季節,味道濃郁又沒有茄子味的食感,甚至連不喜歡、不敢吃茄子的人都很適合嘗試看看喔!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將茄子切塊,稍微清洗之後,放入油鍋中炸到茄子軟化即可

    茄子切塊,稍微清洗之後,放入油鍋中炸到茄子軟化即可

  • 把茄子撈起,放在一旁讓油滴乾,並且倒出鍋中的油(之後料理可再使用)

    茄子撈起,放在一旁讓油滴乾,並且倒出鍋中的油(之後料理可再使用)

  • 加入一湯勺的油,炒蒜末、辣椒末、蔥白末

    加入一湯勺的油,炒末、辣椒末、白末

  • 加入茄子之後,倒入醬油膏或蠔油(使茄子均勻染色即可)最後加入青蔥末,稍微翻炒即可起鍋

    加入茄子之後,倒入醬油膏或蠔油(使茄子均勻染色即可)最後加入青末,稍微翻炒即可起鍋

小撇步

1.醬油膏口味偏鹹,蠔油口味偏甜,可依個人喜好選擇或混用
2.炸過茄子的油因時間不長且沒有殘渣,可以倒出再利用

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Tania 9 食譜 32 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 朱怡亭
    朱怡亭

    您好,想請問炸茄子大約的溫度是多少,大約炸多久,我炸的茄子都褪色,而且還軟爛😭

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