家的味道--醬燒炸茄子
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爸媽的白髮一年比一年多了，有一天，他們會老去，而我，想用各種方式，記錄下家的味道。
醬燒炸茄子是我最愛的料理之一，在這個盛產茄子的季節，味道濃郁又沒有茄子味的食感，甚至連不喜歡、不敢吃茄子的人都很適合嘗試看看喔！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
茄子
5條
蒜頭
5顆
辣椒(可省)
半條
蔥
3根
醬油膏或蠔油
適量
油
半鍋
-
1將茄子切塊，稍微清洗之後，放入油鍋中炸到茄子軟化即可 -
2把茄子撈起，放在一旁讓油滴乾，並且倒出鍋中的油(之後料理可再使用)
-
3加入一湯勺的油，炒蒜末、辣椒末、蔥白末
-
4加入茄子之後，倒入醬油膏或蠔油(使茄子均勻染色即可)最後加入青蔥末，稍微翻炒即可起鍋
小撇步
1.醬油膏口味偏鹹，蠔油口味偏甜，可依個人喜好選擇或混用
2.炸過茄子的油因時間不長且沒有殘渣，可以倒出再利用