(零失敗) 蒜泥白肉
描述
以前總是以為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已，沒想到看似簡單的一道料理其實也藏著不少的學問，這次就和大家分享如何煮出Q彈白皙又沒有騷味的蒜泥白肉，你也快點來看看吧。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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燒一鍋滾水，將豬肉稍微川燙後取出，並用冷水洗淨外表的雜質。
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將豬肉取出後放入冰(冷)水讓豬肉冷卻。
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等待豬肉冷卻的同時，把醬料的材料均勻混合後備用。
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最後把冷卻後的豬肉切片並淋上醬料就完成了，是不是很簡單呢？
小撇步
全程用小火、低溫方式將豬肉燙熟才能夠保留豬肉原有的鮮甜。
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利用蔥、薑、酒水來川燙豬肉可以幫助去腥。
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剛燙好的豬肉太過柔軟，所以在切片的時候會不好操作，因此要透過冰鎮的處理不但能讓豬肉更Q彈，還能讓豬肉更好切成薄片。
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烹煮的時間會因豬肉的厚薄、大小而有所不同，請自行依照實際情況調整。
