蒜泥白肉
描述
簡單的燙五花肉如果能燙得肉質有彈性又入味，搭配簡單的醬料就很好吃囉！
歡迎大家來參觀我的部落格：
http://sanwen.tw/
與臉書頁：
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
起兩個滾水鍋，其中一個放入五花肉。水冷時就放入，讓五花肉跟著水溫一起拉高。
-
-
等到兩鍋水都滾沸後把五花肉夾起放到蔥薑鍋內，放入兩匙米酒後轉文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透，依據的是肉塊的大小與厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插進去，很輕易的穿透就代表肉熟了。
-
五花肉熟透後取出，放到冰水中，進冷藏冷藏15分鐘。
-
五花肉取出一切片，喜歡很薄的就有多薄切多薄，喜歡帶有口感的可以切0.2~0.4公分之間。
-
把蒜泥醬的蒜切細末或直接近調理機打成泥，蔥切末，大辣椒去籽洗淨後切末(不需辣度所以去籽處理)。把蒜、蔥、辣椒放進容器，接著繼續加入醬油、醬油膏、味琳後加入少許烏醋，如果覺得太乾可以再加入極少許的食用水讓醬料不會太乾。
-
蒜泥白肉完成。
小撇步
燙五花肉雖然工序稍嫌繁雜，但這樣的五花肉口感上比較彈牙，而且會有淡淡的辛香味，會比直接丟進滾水燙熟的五花肉還要來得美味許多，搭配簡單的醬汁就很下飯了。
