貴妃牛肉
貴妃牛肉相傳是中國唐朝楊貴妃最鐘意吃的一道菜, 所以叫做貴妃牛肉. 那個味道好像台灣的紅燒牛肉麵, 肉質好腍喔! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
牛腩
1斤 (切件)
紅蘿蔔
2條 (切角)
蒜頭
3粒
乾蔥頭
2粒
薑片
3片
辣椒
1條
調味料:
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茄汁
3湯匙
甜麵醬
1湯匙
醬油
3湯匙
酒
少許
冰糖
1粒
雞湯
500ml
太白粉水:
:
太白粉
2茶匙
水
2湯匙
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1 燒熱一煲水, 放入牛腩汆水約5分鐘, 然後盛起沖水備用
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2 燒熱油鑊, 用慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑片和辣椒
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3 加入茄汁和甜麵醬, 用中火鏟香醬料
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4 加入牛腩和紅蘿蔔兜炒, 然後灒酒
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5 加入雞湯、醬油和冰糖, 合上蓋大火滾起後, 轉慢火炆1小時15分鐘, 熄火再焗半小時
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6 加入太白粉水煮至醬汁濃稠, 即成
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