[影片][西式料理] 紅酒炆牛腩

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描述

燉煮到軟軟嫩嫩、入口即化的紅酒燉牛腩,真是說不出的人間美味!
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完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/bCHc7pLcEdY

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 洋蔥切塊,甘筍和西芹切粒,蒜頭和薑切片,備用。

    洋蔥切塊,甘筍和西芹切粒,頭和切片,備用。

  • 牛腩切粒,大概3-4 cm 長。準備一煲水,凍水落薑片和牛腩汆水,開中火,水滾即可,夾起牛腩。

    牛腩切粒,大概3-4 cm 長。準備一煲水,凍水落片和牛腩汆水,開中火,水滾即可,夾起牛腩。

  • 牛腩隔去血水,加鹽和黑胡椒調味。煲,開大火落油,出白煙時可加入牛腩。將牛腩煮至金黃色,夾起備用。

    牛腩隔去血水,加鹽和黑胡椒調味。煲,開大火落油,出白煙時可加入牛腩。將牛腩煮至金黃色,夾起備用。

  • 同一個煲,開中火。加入切好的蔬菜,炒至軟身,加1/4 tsp 鹽調味。加入茄膏,再炒大概 2-3分鐘,之後倒入牛腩,再攪拌均勻。

    同一個煲,開中火。加入切好的蔬菜,炒至軟身,加1/4 tsp 鹽調味。加入茄膏,再炒大概 2-3分鐘,之後倒入牛腩,再攪拌均勻。

  • 倒入紅酒,煮一分鐘令酒精蒸發後加入雞湯。加入乾香草,冰糖,喼汁,1/2 tsp 鹽和黑胡椒。

    倒入紅酒,煮一分鐘令酒精蒸發後加入雞湯。加入乾香草,冰糖,喼汁,1/2 tsp 鹽和黑胡椒

  • 開大火,煮滾後轉細火,煮大約2小時。
2小時後,再加鹽調味,熄火加入牛油,再加上蕃茜碎裝飾,完成 (。◕∀◕。)

    開大火,煮滾後轉細火,煮大約2小時。 2小時後,再加鹽調味,熄火加入牛油,再加上蕃茜碎裝飾,完成 (。◕∀◕。)

小撇步

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