[影片][西式料理] 紅酒炆牛腩
![[影片][西式料理] 紅酒炆牛腩](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/353131/0d69f16e3cc9612e.jpg)
燉煮到軟軟嫩嫩、入口即化的紅酒燉牛腩，真是說不出的人間美味!
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完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/bCHc7pLcEdY
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
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洋蔥切塊，甘筍和西芹切粒，蒜頭和薑切片，備用。
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牛腩切粒，大概3-4 cm 長。準備一煲水，凍水落薑片和牛腩汆水，開中火，水滾即可，夾起牛腩。
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牛腩隔去血水，加鹽和黑胡椒調味。煲，開大火落油，出白煙時可加入牛腩。將牛腩煮至金黃色，夾起備用。
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同一個煲，開中火。加入切好的蔬菜，炒至軟身，加1/4 tsp 鹽調味。加入茄膏，再炒大概 2-3分鐘，之後倒入牛腩，再攪拌均勻。
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倒入紅酒，煮一分鐘令酒精蒸發後加入雞湯。加入乾香草，冰糖，喼汁，1/2 tsp 鹽和黑胡椒。
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開大火，煮滾後轉細火，煮大約2小時。 2小時後，再加鹽調味，熄火加入牛油，再加上蕃茜碎裝飾，完成 (｡◕∀◕｡)
小撇步
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