脆皮烤豬佐蘋果果泥


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中式的脆皮燒肉很多人都喜歡,這次做西式烤豬,做法也較簡單。烤後的豬肉非常嫰滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!再佐簡單新鮮的蘋果泥,清新不膩,快試試!

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食材
蘋果果泥
500克
25克
3湯匙
3湯匙
  • 1
    先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西
  • 2
    在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在烤盤內
  • 3
    先預熱烤箱220度15分鐘,然後放入豬肉,烤15分鐘。然後調低溫度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可
  • 4
    將豬肉放在涼架五至十分鐘後切件,佐以蘋果果泥享用
  • 5
    蘋果果泥: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火
  • 6
    下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)
小撇步

可用豬後腿,肩部也可

烤的時間是每500克烤35分鐘,另外額外烤35分鐘

我的豬肉重一公斤,需要烤70分鐘,,再加35分鐘,總共烤105分鐘

因豬皮到隔天便不會脆,要即日享用

可1將豬肉放冰箱,第二天做三文治或沙拉也超美味!

2015/05/20 發表 5,902 瀏覽
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