392 食譜 2.3 萬粉絲

脆皮五花豬

Name: 脆皮五花豬 by 莎莎的手作幸福料理
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 五花肉 300g; 地瓜粉 1/2杯; 九層塔 or 香菜 適量; [滷汁] 醬油 1杯; [滷汁] 水 4-5杯; [滷汁] 米酒 1杯; [滷汁] 五香粉 1小匙; [滷汁] 白胡椒粉 1小匙; [滷汁] 黑糖 1大匙; [滷汁] 油蔥酥 1大匙

描述

五花肉滷的Q彈入味, 放涼後再裹粉炸到酥脆

喀滋喀滋的外皮, 與入口即化的豬五花, 灑上七味粉又更棒了

300 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

五花肉

300g
地瓜粉

1/2杯
九層塔or香菜

適量

滷汁

醬油

1杯
水

4-5杯
米酒

1杯
五香粉

1小匙
白胡椒粉

1小匙
黑糖

1大匙
油蔥酥

1大匙

步驟

五花肉切塊, 用滷汁煮30-40分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度, 撈起放涼備用 ** 剛滷好的五花肉因為太軟, 在裹粉的動作上不容易操作, 所以一定要放涼, 甚至是冷藏
將五花肉表面均勻的沾裹地瓜粉, 靜置2-3分鐘待反潮 ** 靜置的動作是讓地瓜粉確實的包覆在豬肉表面, 炸的時候才不會皮肉分離
取一小深鍋, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式將五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九層塔或香菜