紅豆乳酪風車麵包
描述
如果要問我最喜歡的麵包內饀是什麼的話，一定是奶油乳酪了！奶油乳酪和紅豆在一起，微酸帶甜、奶香豆香充斥的口感，你一定要試試啦。
麵團𥚃揉了全麥粉、地瓜泥，多了麥香卻也更柔軟，一點都不衝突喔^_^
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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麵團揉至光滑可以拉出薄膜（我用小P行程30跑一次）
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室溫發酵40分
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至二倍大，戳洞不回縮，就是發酵完成
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取出排氣滾圓後靜置鬆弛20分（記得蓋濕布）
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發酵時準備內餡
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[內饀］拌勻即可
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分割成八個麵團，我每個100克
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每一個100克麵團再分割成30克/70克
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70克麵團橄開成圓形，放上25克[內餡］，收成圓型，收口揑緊朝下
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30克小麵團擀開成圓形，大小跟包餡麵團一樣大即可
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擀開的小圓麵皮放到包餡麵團上
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用剪刀剪開四口，不要太深以免烤完爆漿
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剪完四刀
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放置烤盤上發酵40-50分至二倍大
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發酵完成取出，表面灑高粉裝飾。放進已預熱170度的烤箱烘烤16分。
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烤烤完成取出網架上放涼即可
小撇步
水量留30視麵團吃水狀況慢慢加。
老麵可不加，厚配方不變喔！
剪刀剪開時不要剪太深，會爆漿。
老麵做法
高粉250，水170，速酵1
攪拌至捲起成團即可，室溫26-29度發酵1小時後，放冰箱冷藏至少20小時，取50克備用。
其餘老麵可分裝50克一袋，冷藏可維持一周。
