椒麻檸香小黃瓜
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台式涼拌小黃瓜吃膩了嗎？換換椒麻檸香口味的小黃瓜，靈感來自椒麻雞，再加上檸檬增加香氣，在夏天裏備好放冰箱，隨時都有清爽開胃的小菜可以食用
份量
3
人份
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1備妥材料 -
2小黃瓜清洗乾淨後切小段拍碎再切成長條形，紅蘿蔔去皮切細絲
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3將小黃瓜、紅蘿蔔放入塑膠袋中，加入一大匙的鹽。塑膠袋口綁好搖一搖，把鹽均勻拌入小黃瓜、紅蘿蔔中，放冰箱靜置二十分鐘
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4白木耳清洗乾淨，煮一鍋水，川燙後取出放入冰水中備用
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5製做椒麻檸香醬汁，一大匙的花椒
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6鍋內放適量的香油，放入花椒炒出香氣後，取出花椒。花椒若沒有取出，拌入小黃瓜口感會不舒服，建議取出，留花椒油就好
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7接著放入辣椒粉繼續炒
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8加入蒜末
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9再加入鰹魚露、醬油、糖，待糖溶化，醬汁煮滾即可熄火
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10檸檬皮切細絲。請不要切到白色部份，白色會出現苦味
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11將檸檬汁放入醬汁中
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12取出冰箱的小黃瓜，去掉苦水後用冷開水再清洗一下
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13加入白木耳，淋上放涼的醬汁，加上檸檬絲，再放冰箱，約二小時以後入味即可食用
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14食用前可以再加一點白芝麻增加風味
![製做[椒麻檸香醬汁]，一大匙的花椒](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F499187%2F77dc573967552a45.jpg&width=800)
小撇步
辣椒粉可用一般辣椒代替，依個人喜好增減
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