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台式涼拌小黃瓜吃膩了嗎?換換椒麻檸香口味的小黃瓜,靈感來自椒麻雞,再加上檸檬增加香氣,在夏天裏備好放冰箱,隨時都有清爽開胃的小菜可以食用

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline

份量
3 人份
食材
小黃瓜
3條
紅蘿蔔
適量
1大匙
白木耳
2朵
熟白芝麻
適量
椒麻檸香醬汁
花椒
1大匙
辣椒粉
1大匙
鰹魚露
3大匙
醬油
1/2大匙
1大匙
10顆
檸檬(小)
1/2顆
  • 1
    備妥材料
  • 2
    小黃瓜清洗乾淨後切小段拍碎再切成長條形,紅蘿蔔去皮切細絲
  • 3
    將小黃瓜、紅蘿蔔放入塑膠袋中,加入一大匙的鹽。塑膠袋口綁好搖一搖,把鹽均勻拌入小黃瓜、紅蘿蔔中,放冰箱靜置二十分鐘
  • 4
    白木耳清洗乾淨,煮一鍋水,川燙後取出放入冰水中備用
  • 5
    製做椒麻檸香醬汁,一大匙的花椒
  • 6
    鍋內放適量的香油,放入花椒炒出香氣後,取出花椒。花椒若沒有取出,拌入小黃瓜口感會不舒服,建議取出,留花椒油就好
  • 7
    接著放入辣椒粉繼續炒
  • 8
    加入蒜末
  • 9
    再加入鰹魚露、醬油、糖,待糖溶化,醬汁煮滾即可熄火
  • 10
    檸檬皮切細絲。請不要切到白色部份,白色會出現苦味
  • 11
    將檸檬汁放入醬汁中
  • 12
    取出冰箱的小黃瓜,去掉苦水後用冷開水再清洗一下
  • 13
    加入白木耳,淋上放涼的醬汁,加上檸檬絲,再放冰箱,約二小時以後入味即可食用
  • 14
    食用前可以再加一點白芝麻增加風味
小撇步

辣椒粉可用一般辣椒代替,依個人喜好增減

2015/05/18 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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感覺不錯吃喔!

3 years ago
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試試看

3 years ago
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試看看

3 years ago
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做看看

3 years ago
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謝謝~~

3 years ago
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看有不會作

3 years ago
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夠味

3 years ago