椒麻檸香小黃瓜

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台式涼拌小黃瓜吃膩了嗎?換換椒麻檸香口味的小黃瓜,靈感來自椒麻雞,再加上檸檬增加香氣,在夏天裏備好放冰箱,隨時都有清爽開胃的小菜可以食用

毛媽卡洛琳。拾記
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份量3人份

食材

小黃瓜 3條
紅蘿蔔 適量
1大匙
白木耳 2朵
熟白芝麻 適量
椒麻檸香醬汁
花椒 1大匙
辣椒粉 1大匙
鰹魚露 3大匙
醬油 1/2大匙
1大匙
10顆
檸檬(小) 1/2顆
  • 1 備妥材料
  • 2 小黃瓜清洗乾淨後切小段拍碎再切成長條形,紅蘿蔔去皮切細絲
  • 3 將小黃瓜、紅蘿蔔放入塑膠袋中,加入一大匙的鹽。塑膠袋口綁好搖一搖,把鹽均勻拌入小黃瓜、紅蘿蔔中,放冰箱靜置二十分鐘
  • 4 白木耳清洗乾淨,煮一鍋水,川燙後取出放入冰水中備用
  • 5 製做椒麻檸香醬汁,一大匙的花椒
  • 6 鍋內放適量的香油,放入花椒炒出香氣後,取出花椒。花椒若沒有取出,拌入小黃瓜口感會不舒服,建議取出,留花椒油就好
  • 7 接著放入辣椒粉繼續炒
  • 8 加入蒜末
  • 9 再加入鰹魚露、醬油、糖,待糖溶化,醬汁煮滾即可熄火
  • 10 檸檬皮切細絲。請不要切到白色部份,白色會出現苦味
  • 11 將檸檬汁放入醬汁中
  • 12 取出冰箱的小黃瓜,去掉苦水後用冷開水再清洗一下
  • 13 加入白木耳,淋上放涼的醬汁,加上檸檬絲,再放冰箱,約二小時以後入味即可食用
  • 14 食用前可以再加一點白芝麻增加風味
贊助

小撇步

辣椒粉可用一般辣椒代替,依個人喜好增減

2015/05/18 發表 6.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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感覺不錯吃喔!

2 年前
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試試看

2 年前
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試看看

2 年前
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做看看

2 年前
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謝謝~~

2 年前
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看有不會作

2 年前
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夠味

2 年前