無油版香蕉蛋糕。隨意攪拌不失敗

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這款蛋糕真的非常簡單,
只要隨意攪拌就可入烤箱~失敗率極低
口感類似瑪芬(做法也差異不大),
屬於較扎實的蛋糕體
因為蕉類本身風味濃烈,
所以雖然無使用奶油,吃起來依舊香濃喔~

(6吋一個,8切一片約100大卡)

食材

香蕉 130g(約一根)
細砂糖 45g
1個
低脂牛奶 60cc
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1小匙
  • 1 香蕉剝皮後放入袋中,隔著袋子用擀麵棍搗打成泥狀(或壓成泥狀)
  • 2 蛋加糖攪拌至略微膨脹泛白,加入牛奶及香蕉泥拌勻
  • 3 篩入低粉及泡打粉拌勻
  • 4 倒入塗油灑粉的烤模內,放進預熱好的烤箱中,170度烤約30分鐘即可 (這次做了2份,所以分別用了6吋模跟磅蛋糕模~)
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小撇步

1.最好使用已泛黑點的熟透香蕉,香味及甜味更濃郁
2.牛奶可換成豆漿或水;可將10g低粉換成可可粉,作成可可香蕉蛋糕~
3.這款蛋糕以泡打粉為膨發劑,沒有麵糊消泡的顧慮,所以材料比例較隨興,麵糊越稀則蛋糕越濕潤,越濃稠則蛋糕越扎實
4.蛋糕烤完後可用竹籤或小刀插入蛋糕體中,若無沾黏即熟

2015/05/15 發表 5,967 瀏覽

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