地瓜芝麻球
-
1 地瓜蒸熟→壓泥→加入糯米粉+地瓜粉→拌勻揉成糰→分割成20個
-
2 豆沙分割成20個
-
3 麵皮包入豆沙→搓圓→表面沾水→裹上芝麻→搓圓
-
4 放入油鍋中(中火油溫約150度)→油炸至表面金黃色浮起→撈起.瀝油→完成
小撇步
1.地瓜蒸至筷子可穿透及熟透
2.使用較細粉末狀的地瓜粉
3.如果麵糰太硬，可用一些水調軟硬度(大多是不用調)
4.一定要沾水在裹芝麻(芝麻比較黏住)
5.油炸時可動一下油鍋，讓每顆受熱較均勻
6.如果沒有包餡，在油炸浮起時，可按壓增加空氣度
討論共 0 則