地瓜芝麻球

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台灣傳統小點心,熱熱吃外酥內軟,簡單的做法,在家也可以自己動手做:)

食材

地瓜 350g
糯米粉 60g
地瓜粉 30g
白沙 200g
白芝麻 適量
  • 1地瓜蒸熟→壓泥→加入糯米粉+地瓜粉→拌勻揉成糰→分割成20個
  • 2豆沙分割成20個
  • 3麵皮包入豆沙→搓圓→表面沾水→裹上芝麻→搓圓
  • 4放入油鍋中(中火油溫約150度)→油炸至表面金黃色浮起→撈起.瀝油→完成
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小撇步

1.地瓜蒸至筷子可穿透及熟透
2.使用較細粉末狀的地瓜粉
3.如果麵糰太硬,可用一些水調軟硬度(大多是不用調)
4.一定要沾水在裹芝麻(芝麻比較黏住)
5.油炸時可動一下油鍋,讓每顆受熱較均勻
6.如果沒有包餡,在油炸浮起時,可按壓增加空氣度

2015/05/11 發表 8,005 瀏覽

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