番薯蛋(地瓜球)芝麻版


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我家恐龙的最爱。。
简单的食材,吃出大家的健康。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
红番薯
400g
木薯粉
150g
红糖
90g
少许
芝麻(个人喜欢)
少许
  • 1
    番薯切块,热一锅水,水滚后就可以放入番薯以大火蒸10-15分钟。蒸的时间以番薯的大小而定,切得越大块蒸熟的时间越长。
  • 2
    蒸好的番薯要趁热压成泥,当番薯冷却了会比较难压成泥,就如制作马铃薯泥一样,必须趁热压成泥。在压成泥之前可以加入所需的糖,因为番薯刚刚起锅,还有热气,这时候加入糖可以帮助溶化这些糖,此外溶了的糖会给番薯带出一谢谢的水份,让番薯比较湿润,也比较容易压成泥状。
  • 3
    压成泥状的番薯这时候可以加入木薯粉,然后搓成团。搓揉的过程中可能会发现番薯团比较干,如果比较干的话可以加入几汤匙的水。
  • 4
    在揉番薯蛋时可以加入黑芝麻一起揉。
  • 5
    这次做的面团比较干,加了大约3-4汤匙的水。搓好的番薯团可以搓成番薯蛋了,大小以个人喜好而定.
  • 6
    油鍋大概150度左右調中火、地瓜球放進鍋後等定型後在攪拌它、地瓜球浮起來漸漸呈現金黃色後(慢慢壓它重複3-5次)後起鍋油濾乾
  • 7
    如果要很脆的话,可以放小火慢慢炸,不过有些硬,不适合老人家吃。 如果放大火炸的话,它的外身就比较脆,里面就很软。
2018/07/28 發表 1,067 瀏覽
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