法式瑪德蓮貝殼蛋糕
描述
瑪德蓮是廣受法國人喜愛的小茶點！在巴黎的各糕點店茶館都必賣這款經典糕點～～獨特貝殼造型與風味～是一款法國經典貝殼形狀的小茶點，味道比一般海綿蛋糕更香更濃郁！傳統配方上是加入杏仁粉，或加入檸檬皮絲，蜂蜜，讓它更具檸檬蜂蜜清香風味！
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份量
時間
步驟
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1. 首先準備把乾粉A鍋的材料過篩 (低筋麵粉，泡打粉，檸檬皮)。 2. 將蛋與細砂糖B鍋用電動攪拌機(mixer)高速攪拌至淡黃色至稠濃絲狀。
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3. B鍋繼續攪拌約2分鐘至蛋黃色至稠濃絲狀，最後蛋液將呈現澎鬆起泡沫狀即可。 4. 將軟化的奶油C鍋用攪拌機打成散花狀攪拌約1分鐘。
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5. 將牛奶蜂蜜倒入攪拌後的奶油C鍋中。 6. 蛋液B鍋倒入奶油C鍋ㄧ起拌入。
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7. 乾粉A鍋分2-3次倒入奶油C鍋ㄧ起拌入。 8. 用抹刀拌勻。
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9. 預備好拌好的麵糊。 10. 抹入擠花代內 準備入冰箱冰至少1小時。 (最好是隔天風味更佳！)
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11. 準備貝殼烤模時先塗上一層薄奶油後入冰箱。 (最好拿出後再塗一層薄奶油後，又再入一次冰箱) 12. 冰箱拿出後在全部烤模上灑滿麵粉(使用篩子)並翻面將剩餘麵粉拍敲乾淨在桌上。
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13. 均勻灑上薄麵粉的目的可方便烤後好脫模喔！ 14. 將擠花袋內麵糊用塑膠刮板向花嘴集中以便更好操作。(花嘴尺吋可使用粗口ㄧ點的如10號)
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15. 由上至下擠出麵糊。 16. 擠的份量7-8分即可。(因烘烤時還會膨脹！)
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17. 入烤箱烤約12-15分鐘。(得依各家烤箱廠牌控溫而不同喔！) 18. YES！這次成功出現小肚臍！ 19. 側看圖果真是相當成功呢！開心呀 ^o^！ 20. 烤模翻面馬上桌上鐵架上一敲就可輕鬆脫模囉～！
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21. 放在鐵網上待涼。。。溫溫的食用瑪德蓮再泡杯熱紅茶搭配是最好吃的惹！ 22. 最後灑上些許糖粉。。。就完成囉。Voilà！
小撇步
烤箱預熱：190C 烤箱溫度：160C 烘烤時間：15分鐘 難度：初級(其實超簡單滴！)
入烤箱烤約12-15分鐘。(得依各家烤箱廠牌控溫而不同喔！)
