法式瑪德蓮貝殼蛋糕


Bonjour Kim
1 食譜 1 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

瑪德蓮是廣受法國人喜愛的小茶點!在巴黎的各糕點店茶館都必賣這款經典糕點~~獨特貝殼造型與風味~是一款法國經典貝殼形狀的小茶點,味道比一般海綿蛋糕更香更濃郁!傳統配方上是加入杏仁粉,或加入檸檬皮絲,蜂蜜,讓它更具檸檬蜂蜜清香風味!
臉書:https://www.facebook.com/kiminparis
部落:http://blog.yam.com/bonjourkim

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    1. 首先準備把乾粉A鍋的材料過篩 (低筋麵粉,泡打粉,檸檬皮)。 2. 將蛋與細砂糖B鍋用電動攪拌機(mixer)高速攪拌至淡黃色至稠濃絲狀。
  • 2
    3. B鍋繼續攪拌約2分鐘至蛋黃色至稠濃絲狀,最後蛋液將呈現澎鬆起泡沫狀即可。 4. 將軟化的奶油C鍋用攪拌機打成散花狀攪拌約1分鐘。
  • 3
    5. 將牛奶蜂蜜倒入攪拌後的奶油C鍋中。 6. 蛋液B鍋倒入奶油C鍋ㄧ起拌入。
  • 6
    7. 乾粉A鍋分2-3次倒入奶油C鍋ㄧ起拌入。 8. 用抹刀拌勻。
  • 7
    9. 預備好拌好的麵糊。 10. 抹入擠花代內 準備入冰箱冰至少1小時。 (最好是隔天風味更佳!)
  • 8
    11. 準備貝殼烤模時先塗上一層薄奶油後入冰箱。 (最好拿出後再塗一層薄奶油後,又再入一次冰箱) 12. 冰箱拿出後在全部烤模上灑滿麵粉(使用篩子)並翻面將剩餘麵粉拍敲乾淨在桌上。
  • 9
    13. 均勻灑上薄麵粉的目的可方便烤後好脫模喔! 14. 將擠花袋內麵糊用塑膠刮板向花嘴集中以便更好操作。(花嘴尺吋可使用粗口ㄧ點的如10號)
  • 10
    15. 由上至下擠出麵糊。 16. 擠的份量7-8分即可。(因烘烤時還會膨脹!)
  • 11
    17. 入烤箱烤約12-15分鐘。(得依各家烤箱廠牌控溫而不同喔!) 18. YES!這次成功出現小肚臍! 19. 側看圖果真是相當成功呢!開心呀 ^o^! 20. 烤模翻面馬上桌上鐵架上一敲就可輕鬆脫模囉~!
  • 12
    21. 放在鐵網上待涼。。。溫溫的食用瑪德蓮再泡杯熱紅茶搭配是最好吃的惹! 22. 最後灑上些許糖粉。。。就完成囉。Voilà!
小撇步

烤箱預熱:190C 烤箱溫度:160C 烘烤時間:15分鐘 難度:初級(其實超簡單滴!)

入烤箱烤約12-15分鐘。(得依各家烤箱廠牌控溫而不同喔!)

2015/05/08 發表 6,940 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Bonjour Kim
1 食譜 1 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

直接加檸檬汁也OK喔,看個人喜好的酸度!加檸檬皮絲,是比較間接方式讓麵糊更具「檸檬清香」味,但不太有檸檬酸味。

a year ago
user_avatar

請問檸檬皮可用檸檬汁帶替嗎?

a year ago
user_avatar

建議還是要使用室溫的蛋比較好操作喔!因為太冰的蛋會影響打發,就算打發也容易消泡喔!!消泡了就膨脹不起來囉

4 years ago
user_avatar

蛋可以冰過嗎

4 years ago

大家都在查

秋葵鑄鐵鍋虎牌電子鍋棉花糖舒肥機蜂蜜Bosch廚師機泡麵枸杞涼拌小黃瓜奇異果土豆迷迭香臭豆腐早午餐芒果檸檬南瓜濃湯拉麵鳳梨酥牛肉麵芋頭馬卡龍WMF快力鍋便當滷味飛利浦IH電子鍋火龍果洛神花奇亞籽3M真空保鮮盒披薩減肥餐壽喜燒水波爐水果素食鮑魚史雲生雞湯冰淇淋壽司百香果獅王洗碗精紅豆微波爐燒肉蛋捲普格義大利麵醬芭樂鳳梨

法式瑪德蓮貝殼蛋糕 瑪德蓮是廣受法國人喜愛的小茶點!在巴黎的各糕點店茶館都必賣這款經典糕點~~獨特貝殼造型與風味~是一款法國經典貝殼形狀的小茶點,味道比一般海綿蛋糕更香更濃郁...