黃梅杏仁全麥
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1所有材料混合(杏仁,黃梅乾,鹽後加)。
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2把它搓至起筋加入鹽, 搓至能拉起膜,搓至能拉起厚膜。杏仁、黃莓乾混合麵團。
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3將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵約60分分鐘。
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4再滾圓及靜止酵約約25分鐘。
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5麵團整型
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6放入焗盤內, 進行最後發酵大約50-60分鐘。
小撇步
1,黃梅乾就是黃梅經加工脫水製作的，又叫杏甫肉
2, 100g黃梅乾,浸10g酒(run酒，白酒，米酒)，風味更好
3 ,用奶粉，蜂蜜，牛油，天然酵母，增加濕潤，化口性
4,無天然酵母種可改為法國老面，酸面種，風味略有不同
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