黑蜜黃梅糖漿
描述
梅雨季裡最令人享受的飲料，除了梅酒，便是梅子糖漿沖泡而成的汽水，且因不含酒精，所以小孩子也能喝唷！
因青梅的澀味較重，所以我較常使用帶著蜜桃或蘋果香的黃梅；黑糖的礦物焦香則給我一種懷舊、古樸的感覺。
釀製完成後，美好的滋味中還能隱約嚐到一種激似龍眼乾的甜蜜，真是一大驚喜！
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時間
10
分鐘
步驟
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前一夜先將挑選好的黃梅冷凍起來，於製作前取出。
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將黃梅、黑糖分次交互放入消毒過的容器中，並在最後均勻地淋上蘋果醋。
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加蓋後放置於陰涼處，待黑糖溶解後晃動一下瓶身，使糖漿遍佈整個瓶內。圖中是已經放了一個禮拜後的模樣。
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繼續靜置等待至少2～3週，再開蓋取出梅子，並將糖漿倒入消毒過的密封瓶中即成。
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推薦享用方式：搭配氣泡水！在杯中放入適量冰塊（用量可依個人喜好增減），再將糖漿與氣泡水依照1:1或1:1.5的比例倒入，附上一支攪拌匙即可。
小撇步
1. 食譜中雖是使用黃梅，但想用青梅也可以，都請先洗淨並浸泡於水中約2～3個小時，再取出、拭乾、去蒂，靜置於通風處充分乾燥。
2. 上述步驟可去除梅子的澀味，讓成品風味更佳。新鮮梅子乍看恍若沒有損傷，但只要經歷過浸水去澀的手續，便會於靜置乾燥的過程中顯露出傷痕，更有利於揀選。
3. 製作與盛裝的容器須是耐酸材質，使用前要洗淨消毒過唷！
4. 推薦享用方式中，我使用的是法國P牌的氣泡礦泉水。
