紅燒獅子頭

Sharon雪人
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描述

「紅燒獅子頭」一端上桌,不僅大方美味,完全是宴客首選大菜!
不比一般肉丸,加了荸薺增添層次口感,彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜,非常對味,配上紅燒醬汁完全胃口大開,嗑掉一大碗白飯不是問題,吃不完剩餘的醬汁,隔日燉個冬粉又是美味一餐。

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食材

湯底材料
半顆
2根
4片
1000cc
160cc
1大匙
肉丸材料
420g
180g
6顆
15g
15g
1顆
適量
100cc
10g
15㏄
15㏄
1大匙
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步驟

  • 先將絞肉剁成泥,放入鋼盆中,加入鹽攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直到肉有黏性為止

    先將絞肉剁成泥,放入鋼盆中,加入鹽攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直到肉有黏性為止

  • 拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油,拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收

    拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油,拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收

  • 將肉餡分成數等份,約一個手掌大小

    將肉餡分成數等份,約一個手掌大小

  • 熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃

    熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃

  • 取一燉鍋,將蔥、薑放入鍋底後,放入煎好的獅子頭,再來加水、醬油、紅糖

    取一燉鍋,將蔥、薑放入鍋底後,放入煎好的獅子頭,再來加水、醬油、紅糖

  • 燒滾後,轉小火煮約30分鐘,加入大白菜,再煮約15分鐘,直到大白菜軟爛就好囉~

    燒滾後,轉小火煮約30分鐘,加入大白菜,再煮約15分鐘,直到大白菜軟爛就好囉~

小撇步

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Sharon雪人
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留言

共 3 則
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  • 請問怎麼讓肉丸煎圓圓的呢?

  • Chi-Ping Lin
    Chi-Ping Lin

    非常的想吃!!!!!!!!!

  • 曾秀美
    曾秀美

    很久沒上桌了

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