紅燒獅子頭

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「紅燒獅子頭」一端上桌,不僅大方美味,完全是宴客首選大菜!
不比一般肉丸,加了荸薺增添層次口感,彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜,非常對味,配上紅燒醬汁完全胃口大開,嗑掉一大碗白飯不是問題,吃不完剩餘的醬汁,隔日燉個冬粉又是美味一餐。

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食材

湯底材料
大白菜 半顆
2根
4片
1000cc
醬油 160cc
紅糖 1大匙
肉丸材料
瘦肉 420g
肥肉 180g
荸薺 6顆
薑末 15g
蔥末 15g
雞蛋 1顆
適量
100cc
細砂糖 10g
醬油 15㏄
米酒 15㏄
香油 1大匙
  • 1 先將絞肉剁成泥,放入鋼盆中,加入鹽攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直到肉有黏性為止
  • 2 拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油,拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
  • 3 將肉餡分成數等份,約一個手掌大小
  • 4 熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃
  • 5 取一燉鍋,將蔥、薑放入鍋底後,放入煎好的獅子頭,再來加水、醬油、紅糖
  • 6 燒滾後,轉小火煮約30分鐘,加入大白菜,再煮約15分鐘,直到大白菜軟爛就好囉~
  • 7
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2015/05/06 發表 6.4 萬 瀏覽

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非常的想吃!!!!!!!!!

2 年前
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很久沒上桌了

2 年前