紅燒獅子頭

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「紅燒獅子頭」一端上桌,不僅大方美味,完全是宴客首選大菜!
不比一般肉丸,加了荸薺增添層次口感,彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜,非常對味,配上紅燒醬汁完全胃口大開,嗑掉一大碗白飯不是問題,吃不完剩餘的醬汁,隔日燉個冬粉又是美味一餐。

雪人FB:
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食材
湯底材料
大白菜
半顆
2根
4片
1000cc
醬油
160cc
紅糖
1大匙
肉丸材料
瘦肉
420g
肥肉
180g
荸薺
6顆
薑末
15g
蔥末
15g
雞蛋
1顆
適量
100cc
細砂糖
10g
醬油
15㏄
米酒
15㏄
香油
1大匙
看全部食材
  • 1
    先將絞肉剁成泥,放入鋼盆中,加入鹽攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直到肉有黏性為止
  • 2
    拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油,拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
  • 3
    將肉餡分成數等份,約一個手掌大小
  • 4
    熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃
  • 5
    取一燉鍋,將蔥、薑放入鍋底後,放入煎好的獅子頭,再來加水、醬油、紅糖
  • 6
    燒滾後,轉小火煮約30分鐘,加入大白菜,再煮約15分鐘,直到大白菜軟爛就好囉~
  • 7
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詳細食譜:
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2015/05/06 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問怎麼讓肉丸煎圓圓的呢?

6 months ago
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非常的想吃!!!!!!!!!

3 years ago
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很久沒上桌了

3 years ago