紅燒獅子頭

Name: 紅燒獅子頭 by Sharon雪人
Ingredients: [湯底材料]大白菜 半顆; [湯底材料]蔥 2根; [湯底材料]薑 4片; [湯底材料]水 1000cc; [湯底材料]醬油 160cc; [湯底材料]紅糖 1大匙; [肉丸材料]瘦肉 420g; [肉丸材料]肥肉 180g; [肉丸材料]荸薺 6顆; [肉丸材料]薑末 15g; [肉丸材料]蔥末 15g; [肉丸材料]雞蛋 1顆; [肉丸材料]鹽 適量; [肉丸材料]水 100cc; [肉丸材料]細砂糖 10g; [肉丸材料]醬油 15㏄; [肉丸材料]米酒 15㏄; [肉丸材料]香油 1大匙

描述

「紅燒獅子頭」一端上桌，不僅大方美味，完全是宴客首選大菜！
不比一般肉丸，加了荸薺增添層次口感，彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜，非常對味，配上紅燒醬汁完全胃口大開，嗑掉一大碗白飯不是問題，吃不完剩餘的醬汁，隔日燉個冬粉又是美味一餐。

雪人FB：
http://goo.gl/4Kv2Kt

收錄在：【荸薺】降血壓、預防水腫，獅子頭、馬蹄糕的美味秘密！

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食材

湯底材料

大白菜

半顆
蔥

2根
薑

4片
水

1000cc
醬油

160cc
紅糖

1大匙

肉丸材料

瘦肉

420g
肥肉

180g
荸薺

6顆
薑末

15g
蔥末

15g
雞蛋

1顆
鹽

適量
水

100cc
細砂糖

10g
醬油

15㏄
米酒

15㏄
香油

1大匙

看全部食材

步驟

先將絞肉剁成泥，放入鋼盆中，加入鹽攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直到肉有黏性為止
拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油，拌勻後將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
將肉餡分成數等份，約一個手掌大小
熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃
取一燉鍋，將蔥、薑放入鍋底後，放入煎好的獅子頭，再來加水、醬油、紅糖
燒滾後，轉小火煮約30分鐘，加入大白菜，再煮約15分鐘，直到大白菜軟爛就好囉~

小撇步

詳細食譜：
http://goo.gl/GjWaeC
更多食譜：
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2015/05/06 發表

Sharon雪人 38 食譜 163 粉絲

Hi 我是雪人，沒事就喜歡研究食譜，一有空就愛待在廚房裡做東做西，每道料理對我來說都是一件完美的藝術品，完全無法自拔的熱愛料理帶來的喜悅與滿足阿♥♥♥ Cooking is love made visible. Cheers!! FB：http://goo.gl/egl4QI Blog：http://sharonlove945.pixnet.net/blog

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