紅燒獅子頭
描述
「紅燒獅子頭」一端上桌，不僅大方美味，完全是宴客首選大菜！
不比一般肉丸，加了荸薺增添層次口感，彈牙濃郁的肉香加上清甜軟嫩的白菜，非常對味，配上紅燒醬汁完全胃口大開，嗑掉一大碗白飯不是問題，吃不完剩餘的醬汁，隔日燉個冬粉又是美味一餐。
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食材
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步驟
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先將絞肉剁成泥，放入鋼盆中，加入鹽攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直到肉有黏性為止
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拌入細砂糖、雞蛋、荸薺、薑末、蔥末、醬油、米酒、香油，拌勻後將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
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將肉餡分成數等份，約一個手掌大小
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熱鍋用中火將獅子頭煎至表面成形且略焦黃
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取一燉鍋，將蔥、薑放入鍋底後，放入煎好的獅子頭，再來加水、醬油、紅糖
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燒滾後，轉小火煮約30分鐘，加入大白菜，再煮約15分鐘，直到大白菜軟爛就好囉~
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小撇步
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