自己動手作樂趣多~紅糟(麴)肉燥
自己動手作樂趣多~紅糟(麴)肉燥
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時間
45
分鐘
食材
絞肉
1斤
紅麴粉
3~5大匙
紅蔥頭
4顆
米酒 or 紹興酒
半瓶~1瓶
沙拉油
2大匙
冰糖、醬油、胡椒粉
少許
-
1將絞肉加入紅麴粉跟酒2大匙，拌勻醃 20分備用。
-
2起油鍋，將紅蔥頭炒香，再加拌好之紅麴肉、冰糖、醬油、鹽、胡椒粉等繼續拌炒至微乾，在將酒倒入，以小火燜煮20分鐘，即可。 (不喜歡酒味加水跟酒各半，全酒更佳香醇)
-
3將紅麴肉燥拌白飯或拌麵，即是香噴可口的紅麴肉燥飯、紅麴肉燥麵。
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小撇步
※可以用五花肉自己切成條狀口感更好。
※紅麴粉就是紅麴米用果汁機打成粉。