自己動手作樂趣多~紅糟(麴)肉燥 Jenny 5 食譜 8 粉絲 追蹤 99 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 時間 45 分鐘 食材 絞肉 1斤 紅麴粉 3~5大匙 紅蔥頭 4顆 米酒 or 紹興酒 半瓶~1瓶 沙拉油 2大匙 冰糖、醬油、胡椒粉 少許 步驟 將絞肉加入紅麴粉跟酒2大匙，拌勻醃 20分備用。 起油鍋，將紅蔥頭炒香，再加拌好之紅麴肉、冰糖、醬油、鹽、胡椒粉等繼續拌炒至微乾，在將酒倒入，以小火燜煮20分鐘，即可。 (不喜歡酒味加水跟酒各半，全酒更佳香醇) 將紅麴肉燥拌白飯或拌麵，即是香噴可口的紅麴肉燥飯、紅麴肉燥麵。 小撇步 ※可以用五花肉自己切成條狀口感更好。 ※紅麴粉就是紅麴米用果汁機打成粉。 5,312 瀏覽 2015/05/05 發表
