紅糟(紅麴)梅花肉排

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養生風氣盛行,紅糟料理一度成為話題,目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬,買回來就可以直接使用,除了用來製作紅糟肉之外,客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味

食材

梅花肉排 500g(4片)
地瓜粉 適量
醃料
紅糟醬 5大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1大匙
  • 1梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾,用肉鎚/刀背敲薄。
  • 2加入醃料醃至入味(約4小時,依厚度而訂)。
  • 3沾裹地瓜粉(略反潮),放入油鍋慢火炸至肉熟,起鍋前用大火炸酥外皮,取出瀝乾油,稍涼後切片排盤即可。
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小撇步

2013/04/10 發表 9,188 瀏覽

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討論共 1 則

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請問妳一大匙是多少量ㄋ..

5 年前