紅糟(紅麴)梅花肉排

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

養生風氣盛行,紅糟料理一度成為話題,目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬,買回來就可以直接使用,除了用來製作紅糟肉之外,客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味

食材

500g(4片)
適量
醃料
5大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾,用肉鎚/刀背敲薄。

    梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾,用肉鎚/刀背敲薄。

  • 加入醃料醃至入味(約4小時,依厚度而訂)。

    加入醃料醃至入味(約4小時,依厚度而訂)。

  • 沾裹地瓜粉(略反潮),放入油鍋慢火炸至肉熟,起鍋前用大火炸酥外皮,取出瀝乾油,稍涼後切片排盤即可。

    沾裹地瓜粉(略反潮),放入油鍋慢火炸至肉熟,起鍋前用大火炸酥外皮,取出瀝乾油,稍涼後切片排盤即可。

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 鴿子
    鴿子

    請問妳一大匙是多少量ㄋ..

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