紅糟(紅麴)梅花肉排
描述
養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題，目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬，買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外，客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味
步驟
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梅花肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾，用肉鎚／刀背敲薄。
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加入醃料醃至入味（約4小時，依厚度而訂）。
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沾裹地瓜粉（略反潮），放入油鍋慢火炸至肉熟，起鍋前用大火炸酥外皮，取出瀝乾油，稍涼後切片排盤即可。
小撇步
歡迎加入一起品嚐幸福的味道～
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