Winnie與阿華田 61 食譜 324 粉絲 追蹤 紅糟肉 (蒸的或炸的都好吃) 描述 喜歡瘦肉的朋友,可以像我一樣選用梅花肉,用蒸的或炸的都很好吃。 50 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 梅花肉 2斤 紅糟醬 3匙 醬油 1匙 米酒 1匙 青蔥 適量 老薑 適量 蒜頭 適量 蜂蜜 2匙 水 適量 地瓜粉(炸) 少許 油(炸) 適量 步驟 青蔥切長段、老薑切片、蒜頭拍碎,全放入鍋中,加入米酒抓一下,讓味道更出來。 梅花肉切片。 肉放入鍋中,和蔥薑蒜抓醃一下。 加入紅麴醬和醬油拌勻,放至冰箱醃6小時。 ✏️可以前一晚先醃好,隔天早上再做。 ✏️紅麴醬不要加過多,味道會太重。 先挑出蔥薑蒜,再加入蜂蜜和水拌勻,最後依個人喜好選擇用蒸的或炸的。 (蒸)直接放入電子鍋蒸熟,約45分鐘。 ✏️用電鍋蒸的話,外鍋加半杯水(米量杯)即可。 (蒸)完成。 (炸)裹上薄薄一層地瓜粉,靜置反潮。 (炸)開中火下鍋油炸,上色後轉大火收油撈起。 ✏️一開始火不要開太大,不然肉還沒熟就先燒焦。 (炸)完成。 1.7 萬 瀏覽 2021/08/24 發表