紅糟肉(蒸的或炸的都好吃)

Winnie
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描述

喜歡瘦肉的朋友,可以像我一樣選用梅花肉,用蒸的或炸的都很好吃。

食材

2斤
3匙
1匙
1匙
適量
適量
適量
2匙
適量
適量

步驟

  • 青蔥切長段、老薑切片、蒜頭拍碎,全放入鍋中,加入米酒抓一下,讓味道更出來。

    青蔥切長段、老薑切片、蒜頭拍碎,全放入鍋中,加入米酒抓一下,讓味道更出來。

  • 梅花肉切片。

    梅花肉切片。

  • 肉放入鍋中,和蔥薑蒜抓醃一下。

    肉放入鍋中,和蔥薑蒜抓醃一下。

  • 加入紅麴醬和醬油拌勻,放至冰箱醃6小時。

✏️可以前一晚先醃好,隔天早上再做。
✏️紅麴醬不要加過多,味道會太重。

    加入紅麴醬和醬油拌勻,放至冰箱醃6小時。 ✏️可以前一晚先醃好,隔天早上再做。 ✏️紅麴醬不要加過多,味道會太重。

  • 先挑出蔥薑蒜,再加入蜂蜜和水拌勻,最後依個人喜好選擇用蒸的或炸的。

    先挑出蔥薑蒜,再加入蜂蜜和水拌勻,最後依個人喜好選擇用蒸的或炸的。

  • (蒸)直接放入電子鍋蒸熟,約45分鐘。

✏️用電鍋蒸的話,外鍋加半杯水(米量杯)即可。

    (蒸)直接放入電子鍋蒸熟,約45分鐘。 ✏️用電鍋蒸的話,外鍋加半杯水(米量杯)即可。

  • (蒸)完成。

    (蒸)完成。

  • (炸)裹上薄薄一層地瓜粉,靜置反潮。

    (炸)裹上薄薄一層地瓜粉,靜置反潮。

  • (炸)開中火下鍋油炸,上色後轉大火收油撈起。

✏️一開始火不要開太大,不然肉還沒熟就先燒焦。

    (炸)開中火下鍋油炸,上色後轉大火收油撈起。 ✏️一開始火不要開太大,不然肉還沒熟就先燒焦。

  • (炸)完成。

    (炸)完成。

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