綠咖哩雞 @188懶人料理
{ 綠咖哩雞 }完全一吃就上癮，辣度十足的綠咖哩，搭上香濃的椰漿，口味變得很滑順，卻留有辣的後勁，忍不住讓人拼命扒飯壓，但綠咖哩醬下手時，還是要控制一下用量喔!!!歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen
食材
雞胸肉切片
1盒
綠咖哩醬
1~2大匙
椰漿(紙盒裝)
200ml
乾燥檸檬葉
10片
香茅 (可省略)
2根
四季豆
1小把
九層塔
1小把
紅辣椒
1條
調味料
牛奶
100~200ml
魚露
1小匙
糖
適量
醃料
米酒
1大匙
魚露
2小匙
太白粉
少許
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1 雞胸肉用米酒、魚露及太白粉(或牛奶)稍微抓一下，醃個幾分鐘。乾檸檬葉用熱水浸泡，把葉梗撕掉。香茅切段、四季豆洗淨切丁、辣椒去籽切片。 -
2 把椰漿加熱煮滾後，加入綠咖哩醬(吃小辣的用1大匙就可以囉)，攪散開來。
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3 加入檸檬葉、香茅及四季豆丁，繼續熬煮，加牛奶、糖來調整辣度
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4 加入雞胸肉片煮熟後，加點魚露提味，下九層塔及辣椒即關火，用餘溫拌一拌即可起鍋了
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5 ps：綠咖哩的作法有兩種，有先炒咖哩醬的，也有先熬煮椰漿的，兩種都試了。如先炒咖哩醬，椰漿要從鍋邊分次加；先熬煮椰漿的，建議用深鍋，椰漿簡直就像火山熔岩會噴發啊~要特別注意!!!
小撇步
1.綠咖哩可在超市或大賣場，買到塊狀或調理包，講究一點的百貨超市可買到進口小小罐裝的綠咖哩醬。用量可依個人口味調整。
2.辣度調整可用牛奶及糖，牛奶比較能調整辣度。
3.醃料用太白粉，是要讓雞肉更軟嫩，可加可不加，或改用牛奶。
4.綠咖哩一般會加綠茄或台灣常見的紫茄，不愛茄子的，可改用四季豆，加過馬鈴薯、青豆，也很好吃，配料可以自行變化。
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