奶油蘋果花磅蛋糕


虎拔
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限12字

明天就是女兒學校母親節的活動日了
一大早起來,女兒上學後
我就開始準備明天學校母親節活動的蛋糕
她老爸我拼了啦XD,中間放蘋果玫瑰花
這樣搭配剛剛好

奶油蘋果磅蛋糕(花式)

這次是做8"活動模,考慮到給小朋友吃,所以是減糖版本

http://felink5888.pixnet.net/blog/post/110409812

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
蘋果花
10g
10g
約10片
蘋果餡
  • A蘋果餡
將小蘋果削皮切丁(小朋友嘴巴小所以切丁比較好食用)

平底鍋小火放入無鹽奶油,油散開後均勻的灑上砂糖,請勿攪拌,約莫30秒後會呈現金黃帶點焦色

    A蘋果餡 將小蘋果削皮切丁(小朋友嘴巴小所以切丁比較好食用) 平底鍋小火放入無鹽奶油,油散開後均勻的灑上砂糖,請勿攪拌,約莫30秒後會呈現金黃帶點焦色

  • 搖晃平底鍋然後放入切好的蘋果丁,中火伴炒3~5分鐘,起鍋放涼備用

    搖晃平底鍋然後放入切好的蘋果丁,中火伴炒3~5分鐘,起鍋放涼備用

  • 此時我會將烤箱預熱至150度備用

    此時我會將烤箱預熱至150度備用

  • B 麵糊

蛋4顆(室溫)加入細砂糖 130g用打蛋器高速打發

    B 麵糊 蛋4顆(室溫)加入細砂糖 130g用打蛋器高速打發

  • 將打蛋盆放入準備好的溫熱水盆隔水打發
顏色變成乳白色時手指摸一下試溫,感覺溫溫的就可以取出再繼續打發至有明顯摺痕

    將打蛋盆放入準備好的溫熱水盆隔水打發 顏色變成乳白色時手指摸一下試溫,感覺溫溫的就可以取出再繼續打發至有明顯摺痕

  • 放入室溫軟化的無鹽奶油 180g,用打蛋器攪拌至無塊狀(時間勿過久),此時會消泡為正常現象

    放入室溫軟化的無鹽奶油 180g,用打蛋器攪拌至無塊狀(時間勿過久),此時會消泡為正常現象

  • 將過篩的麵粉分兩次加入,再用打蛋器中低速攪拌

    將過篩的麵粉分兩次加入,再用打蛋器中低速攪拌

  • 完成的麵糊呈現狀態

    完成的麵糊呈現狀態

  • 加入準備好的A蘋果餡拌勻

    加入準備好的A蘋果餡拌勻

  • 將麵糊倒入烤模

    將麵糊倒入烤模

  • 將麵糊表面均勻抹平

    將麵糊表面均勻抹平

  • 依序鋪上準備好的蘋果薄片
將烤模送進預熱好的烤箱(上下火150~160度;火力跟烘烤時間請依照自己的烤箱火力調整)

烘烤時間50min~60min

    依序鋪上準備好的蘋果薄片 將烤模送進預熱好的烤箱(上下火150~160度;火力跟烘烤時間請依照自己的烤箱火力調整) 烘烤時間50min~60min

  • 磅蛋糕烘烤時就可以準備蘋果花

將煉乳跟蜂蜜拌勻

    磅蛋糕烘烤時就可以準備蘋果花 將煉乳跟蜂蜜拌勻

  • 將正方形酥皮對切一半成長條型,再把兩條邊緣處重疊,用手輕壓接合,如下圖右上角

然後刷上拌勻後的蜂蜜煉乳

    將正方形酥皮對切一半成長條型,再把兩條邊緣處重疊,用手輕壓接合,如下圖右上角 然後刷上拌勻後的蜂蜜煉乳

  • 依序鋪上準備好的蘋果薄片

然後捲起,再將底部多出的酥皮切除

蘋果花完成

    依序鋪上準備好的蘋果薄片 然後捲起,再將底部多出的酥皮切除 蘋果花完成

  • 蛋糕烘烤時間剩下20~30分鐘左右時放入準備好的蘋果花

表面可塗上蛋液

    蛋糕烘烤時間剩下20~30分鐘左右時放入準備好的蘋果花 表面可塗上蛋液

  • 奶油蘋果花磅蛋糕完成

    奶油蘋果花磅蛋糕完成

小撇步

預先準備

8吋烤模撲好烘培紙
無鹽奶油取出放軟(手指壓下會變形就可以了)
大蘋果1顆切成薄片(厚度約0.3cm)
雞蛋放至室溫
準備比工作盆稍大的盆裝溫熱水
烤箱上下火預熱150度
蘋果花要用的蘋果薄片約10片先用滾水加些許砂糖煮軟(約3~4分鐘)

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