奶油蘋果花磅蛋糕

510 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

明天就是女兒學校母親節的活動日了
一大早起來,女兒上學後
我就開始準備明天學校母親節活動的蛋糕
她老爸我拼了啦XD,中間放蘋果玫瑰花
這樣搭配剛剛好

奶油蘋果磅蛋糕(花式)

這次是做8"活動模,考慮到給小朋友吃,所以是減糖版本

http://felink5888.pixnet.net/blog/post/110409812

食材 (8 人份 60 分鐘

蘋果花
煉乳 10g
蜂蜜 10g
酥皮(對切) 2片
蘋果薄片 約10片
蘋果餡
小蘋果 1顆
無鹽奶油 15g
細砂糖 30g
麵糊
大蘋果 1顆
無鹽奶油(室溫) 180g
低筋麵粉(過篩) 180g
蛋(室溫) 4顆
細砂糖 130g
  • 1 A蘋果餡 將小蘋果削皮切丁(小朋友嘴巴小所以切丁比較好食用) 平底鍋小火放入無鹽奶油,油散開後均勻的灑上砂糖,請勿攪拌,約莫30秒後會呈現金黃帶點焦色
  • 2 搖晃平底鍋然後放入切好的蘋果丁,中火伴炒3~5分鐘,起鍋放涼備用
  • 3 此時我會將烤箱預熱至150度備用
  • 4 B 麵糊 蛋4顆(室溫)加入細砂糖 130g用打蛋器高速打發
  • 5 將打蛋盆放入準備好的溫熱水盆隔水打發 顏色變成乳白色時手指摸一下試溫,感覺溫溫的就可以取出再繼續打發至有明顯摺痕
  • 6 放入室溫軟化的無鹽奶油 180g,用打蛋器攪拌至無塊狀(時間勿過久),此時會消泡為正常現象
  • 7 將過篩的麵粉分兩次加入,再用打蛋器中低速攪拌
  • 8 完成的麵糊呈現狀態
  • 9 加入準備好的A蘋果餡拌勻
  • 10 將麵糊倒入烤模
  • 11 將麵糊表面均勻抹平
  • 12 依序鋪上準備好的蘋果薄片 將烤模送進預熱好的烤箱(上下火150~160度;火力跟烘烤時間請依照自己的烤箱火力調整) 烘烤時間50min~60min
  • 13 磅蛋糕烘烤時就可以準備蘋果花 將煉乳跟蜂蜜拌勻
  • 14 將正方形酥皮對切一半成長條型,再把兩條邊緣處重疊,用手輕壓接合,如下圖右上角 然後刷上拌勻後的蜂蜜煉乳
  • 15 依序鋪上準備好的蘋果薄片 然後捲起,再將底部多出的酥皮切除 蘋果花完成
  • 16 蛋糕烘烤時間剩下20~30分鐘左右時放入準備好的蘋果花 表面可塗上蛋液
  • 17 奶油蘋果花磅蛋糕完成
贊助

小撇步

預先準備

8吋烤模撲好烘培紙
無鹽奶油取出放軟(手指壓下會變形就可以了)
大蘋果1顆切成薄片(厚度約0.3cm)
雞蛋放至室溫
準備比工作盆稍大的盆裝溫熱水
烤箱上下火預熱150度
蘋果花要用的蘋果薄片約10片先用滾水加些許砂糖煮軟(約3~4分鐘)

2015/05/01 發表 1.2 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣