*獻給媽咪*蜜蘋果花紅茶蛋糕【Panasonic製麵包機】


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酸酸甜甜的蜜蘋果遇上綿密的茶香蛋糕,一片一片堆疊起來的蘋果花,象徵著對媽咪無盡的感謝。

我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是可以輕鬆簡單的做好糖漬水果。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1份
200g
60g
250ml
1大匙
1小匙
1份
4個
20g
50g
80ml
1份
4個
50g
1茶匙
看全部食材
  • 1
    蘋果削皮去子後切成四塊。 準備好細砂糖、水、檸檬汁。
  • 2
    先將細砂糖、水、檸檬汁倒入麵包容器裡(不用裝葉片喔),用橡皮刮刀將細沙糖拌勻完全溶解在水中。
  • 3
    將切好的蘋果放入容器裡,盡量不要讓它們疊在一起,這樣會煮不均勻喔。
  • 4
    用烘焙紙裁出一張跟麵包容器差不多大小的紙當做蓋子,記得在中間要剪開一個小洞喔。
  • 5
    選擇行程27,糖漬水果。 接下來就等麵包機自己把行程跑完就好了。
  • 6
    行程結束後,稍微放涼再加入1小匙的白蘭地可以讓風味更加。 把做好的糖漬蘋果跟糖漿一起倒出來裝在保鮮盒裡,在冰箱裡面浸泡一晚會更入味呢。
  • 7
    準備奶茶的材料。 這裡用了100ml的牛奶跟3g的紅茶。
  • 8
    準備好製作麵糊的材料。 粉類要先過篩、奶茶記得放涼後量到需要的量再使用喔。
  • 9
    先把蛋黃與細砂糖倒入鋼盆裡。
  • 10
    用打蛋器打到稍微泛白。
  • 11
    分次加入植物油。 一次不要加太多,充分攪拌均勻之後再加一些繼續攪拌,直到油都均勻拌入蛋黃糊裡面
  • 12
    分兩次將奶茶與粉類(包含紅茶粉)倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻成為沒有粉粒的麵糊。
  • 13
    準備好要製做蛋白霜的材料。 在製做蛋白霜的時後,就可以先預熱烤箱,180度。
  • 14
    先倒入蛋白,用電動打蛋器打到起粗泡後,加入檸檬汁與一半的細砂糖繼續打發,等到打蛋器可以輕易在蛋白上留下痕跡後,再加入剩下的細砂糖繼續打發。
  • 15
    打到硬性發泡後,蛋白霜就可以使用了。
  • 16
    先將1/3的蛋白霜加入到蛋黃麵糊裡面。
  • 17
    用橡皮刮刀輕柔的拌勻。
  • 18
    將蛋黃麵糊倒入蛋白霜的盆子裡,用翻攪的方式將麵糊拌勻。
  • 19
    拌的時候速度不要太慢,如果蛋白霜消泡了蛋糕就會烤不漂亮。 麵糊製作完成後,倒入烤模裡,在放入烤箱前可以敲一下讓裡面的氣泡消失,這樣烤出來的蛋糕會比較漂亮。 放入烤箱裡180度烤約35分鐘。
  • 20
    筷子插入沒有沾黏就是烤好了,烤完之後記得要倒扣放涼,要等到完全涼了才能夠脫模喔。 有準備一點點的杏桃果膠刷在蛋糕上面,讓蜜蘋果比較好擺放,如果沒有的話也沒關係。
  • 21
    把先前做好的蜜蘋果切成片,因為煮熟的蘋果不太好切,要小心。 將蘋果片從外層一圈一圈的擺放,每片中間都要有一些交疊的部分,一路排到中心就可以變成一朵美麗的蘋果花。 這次用的烤模比較小(剩下的麵糊都烤成小的蛋糕了),所以不用很多蘋果片就可以組合成漂亮的花朵,如果是大的蛋糕模就要小心排放。
  • 22
    美麗的蜜蘋果花紅茶蛋糕就完成了,最後可以在蘋果花上面刷上一些杏桃果膠,讓它更晶亮美麗。
小撇步

煮奶茶的時後,先把牛奶煮滾後,把茶葉放進去就可以關火,蓋上蓋子讓它慢慢的散發茶香,也不容易太澀。

誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕),巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,
歡迎來玩 (〃∀〃)~♡~♡:http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

2014/05/07 發表 7,258 瀏覽
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