蘋果花卡士達小蛋糕
食材
材料一
細砂糖
4大匙
全蛋
1個
(融化)無鹽奶油
60g
椰漿
1/4小匙
鮮奶
1大匙
低筋麵粉
6大匙
無鋁泡打粉
3/4小匙
奶粉
2大匙
材料二
蘋果薄片
適量
卡士達餡材料
細砂糖
1.5大匙
蛋黃
1個
鮮奶
100cc
低筋麵粉
1大匙
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1 先做蘋果片。把材料二蘋果切片、泡一下鹽水、再用廚房紙巾擦乾。 -
2 再做卡士達餡。備一個可微波大碗，把糖、蛋黃先拌勻。
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3 加1/2鮮奶拌勻，再加低粉拌勻。
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4 把剩下的鮮奶加入拌勻，拌好後封上保鮮膜。
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5 入微波爐用中火微1分鐘取出用鐵湯匙攪 拌，再微1分鐘取出拌勻(應該已經有稠了)、再微15~20秒(想再稠一點可以多加15~20秒)，然後放涼備用。放涼後裝到塑膠袋裡，等一下在角角剪個開口就可以擠出使用。
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6 最後做蛋糕麵糊。把材料一依序處理，先把蛋、糖用打蛋器(非電動)拌勻。
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7 再加椰漿、鮮奶攪拌。
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8 再加奶油攪拌到融合。
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9 最後加入粉類材料拌成一濕麵糊備用。
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10 以上料都備好後，把麵糊先倒約一半(紙托3~4分滿的位置)在烤模裡(我用馬芬盤舖紙托，建議做四杯)。
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11 再擠一大團卡士達餡在中間(我擠的不多，因為我底層麵糊放的多怕擠太多會太滿，如果底層麵糊放的少就可以擠多一點)。
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12 再舖上麵糊(紙托八分滿位置)、擺上蘋果片。
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13 烤箱預熱180度，預熱好烤25~27分鐘。
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14 這是烤了7分鐘的樣子，我麵糊裝的滿所以滿出來。
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15 烤了11分鐘的樣子，滿出來變成香菇頭。
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16 烤了18分鐘的樣子，上色了。
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17 烤約25分鐘就可以取出，灑些糖粉、放涼即可食用。
小撇步
1. 椰漿可以用香草精替代，二種都沒有就省略。家裡沒鮮奶可以用配方奶泡奶水使用。
2. 裝麵糊時裝8分滿就好，烘烤時會澎脹，不宜裝太滿。所以下層麵糊要放3~4分滿，卡士達擠好再蓋上麵糊時才不會太滿。
3. 因為蛋糕小所以蘋果片我是切半使用，若是用大一點的烤模，就可以排比較漂亮的蘋果花。
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