蘋果花卡士達小蛋糕

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寶寶意外的喜歡這款小蛋糕
只是啃的滿身蛋糕屑...

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材 (2 人份

材料一
細砂糖 4大匙
全蛋 1個
(融化)無鹽奶油 60g
椰漿 1/4小匙
鮮奶 1大匙
低筋麵粉 6大匙
無鋁泡打粉 3/4小匙
奶粉 2大匙
材料二
蘋果薄片 適量
卡士達餡材料
細砂糖 1.5大匙
蛋黃 1個
鮮奶 100cc
低筋麵粉 1大匙
  • 1 先做蘋果片。把材料二蘋果切片、泡一下鹽水、再用廚房紙巾擦乾。
  • 2 再做卡士達餡。備一個可微波大碗,把糖、蛋黃先拌勻。
  • 3 加1/2鮮奶拌勻,再加低粉拌勻。
  • 4 把剩下的鮮奶加入拌勻,拌好後封上保鮮膜。
  • 5 入微波爐用中火微1分鐘取出用鐵湯匙攪 拌,再微1分鐘取出拌勻(應該已經有稠了)、再微15~20秒(想再稠一點可以多加15~20秒),然後放涼備用。放涼後裝到塑膠袋裡,等一下在角角剪個開口就可以擠出使用。
  • 6 最後做蛋糕麵糊。把材料一依序處理,先把蛋、糖用打蛋器(非電動)拌勻。
  • 7 再加椰漿、鮮奶攪拌。
  • 8 再加奶油攪拌到融合。
  • 9 最後加入粉類材料拌成一濕麵糊備用。
  • 10 以上料都備好後,把麵糊先倒約一半(紙托3~4分滿的位置)在烤模裡(我用馬芬盤舖紙托,建議做四杯)。
  • 11 再擠一大團卡士達餡在中間(我擠的不多,因為我底層麵糊放的多怕擠太多會太滿,如果底層麵糊放的少就可以擠多一點)。
  • 12 再舖上麵糊(紙托八分滿位置)、擺上蘋果片。
  • 13 烤箱預熱180度,預熱好烤25~27分鐘。
  • 14 這是烤了7分鐘的樣子,我麵糊裝的滿所以滿出來。
  • 15 烤了11分鐘的樣子,滿出來變成香菇頭。
  • 16 烤了18分鐘的樣子,上色了。
  • 17 烤約25分鐘就可以取出,灑些糖粉、放涼即可食用。
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小撇步

1. 椰漿可以用香草精替代,二種都沒有就省略。家裡沒鮮奶可以用配方奶泡奶水使用。

2. 裝麵糊時裝8分滿就好,烘烤時會澎脹,不宜裝太滿。所以下層麵糊要放3~4分滿,卡士達擠好再蓋上麵糊時才不會太滿。

3. 因為蛋糕小所以蘋果片我是切半使用,若是用大一點的烤模,就可以排比較漂亮的蘋果花。

2014/07/16 發表 5,596 瀏覽

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