鮮奶油小吐司--冷藏法

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昨天想來做吐司..可等動手做時已經下午三點半多了..整個如果發酵完後..剛好會跟我的晚餐時間衝突到..所以我就用麵包機打完麵糰之後..再用手摔打個5分鐘左右後就把它放進冰箱了.讓它完成第一次發酵..
早上就再拿出來後.繼續後面的後續動作..
可是就麵包體來說.做出來組織很細緻..口感QQ軟軟的..我愛的類型o(*^▽^*)o

食材

材料
高筋麵粉 300g
砂糖 25g
4g
酵母 4g
奶油 15g
鮮奶油 100g
牛奶 145g
模具
18公分磅蛋糕模 2個
  • 1 將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.再用手甩打約5-8分鐘.直到麵糰會呈現很光滑細緻的狀態後放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時.
  • 2 要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.
  • 3 .再將麵糰桿開後再往內折.
  • 4 在上下桿長之後再捲起來.放入模型中(模型要先抹上固體油)讓它做第2次發酵.然後麵包表面要噴水.才不會太乾喔.
  • 5 等到發酵到8分滿之後.將烤箱180度預熱.再放入烤箱180度烤20分鐘即可.
  • 6 出爐之後立刻脫模後等涼後即可食用.
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2015/03/03 發表 3.4 萬 瀏覽

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請問,奶油和鮮奶油差別在哪?一定要兩種嗎?另外又有固體油不清楚是什麼。謝謝(做麵包初體驗😦)

1 年前
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12兩不沾土司模可以做嗎?謝謝

2 年前