鮮奶油小吐司--冷藏法


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昨天想來做吐司..可等動手做時已經下午三點半多了..整個如果發酵完後..剛好會跟我的晚餐時間衝突到..所以我就用麵包機打完麵糰之後..再用手摔打個5分鐘左右後就把它放進冰箱了.讓它完成第一次發酵..
早上就再拿出來後.繼續後面的後續動作..
可是就麵包體來說.做出來組織很細緻..口感QQ軟軟的..我愛的類型o(*^▽^*)o

食材
材料
25g
4g
4g
15g
100g
145g
模具
  • 1
    將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.再用手甩打約5-8分鐘.直到麵糰會呈現很光滑細緻的狀態後放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時.
  • 2
    要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.
  • 3
    .再將麵糰桿開後再往內折.
  • 4
    在上下桿長之後再捲起來.放入模型中(模型要先抹上固體油)讓它做第2次發酵.然後麵包表面要噴水.才不會太乾喔.
  • 5
    等到發酵到8分滿之後.將烤箱180度預熱.再放入烤箱180度烤20分鐘即可.
  • 6
    出爐之後立刻脫模後等涼後即可食用.
2015/03/03 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,奶油和鮮奶油差別在哪?一定要兩種嗎?另外又有固體油不清楚是什麼。謝謝(做麵包初體驗😦)

3 years ago

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