豉油皇炒蝦[10分鐘簡易家常菜]


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蝦在餐桌上是一樣非常普遍的食材,在粵菜裏面通常會被做成白灼蝦配上豉油(醬油)辣椒圈醬汁或者是用蒜茸蒸。廣東稱醬油為豉油,豉油皇炒蝦是我媽媽經常做的一到小菜,自從搬來英村後,想吃就得學,所以就從媽那裏學了回來。這份食譜並沒有下糖而只用了醬油,是因為糖會把蝦的鮮味蓋掉了,只用醬油就能把鮮味提升,所以做法非常簡單,但絕對好吃!這裏可以選用任何種類的蝦,但建議選比較大的蝦。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
大蝦
6只
半小勺
醬油
1-2大勺
  • 1
    先用剪刀把蝦頭的須和身上的腿都剪掉,用廚房紙抹去多余蝦表面的水分
  • 2
    開中火把鍋燒熱,然後調去小火,把蝦放進鍋裏放著煎3-4分鐘後,翻去另外一邊用同樣的時間去煎。
  • 3
    然後放進油,翻炒蝦子大概30秒後,加入醬油香煎片刻後即可。
2015/04/30 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問一下調味的只需醬油嗎?不好意思第一次做

2 years ago
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作者回應

是的,只有醬油呢,蝦是帶甜的,希望你喜歡這道菜

2 years ago
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可以先不用放,兩邊煎好了后再放少許油^^

3 years ago
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请问在2的时候可要放油?

3 years ago