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不掉米粒【 珍珠丸子 】

不掉米粒【 珍珠丸子 】

描述

每次去港式飲茶一定會點一份珍珠丸子~
可當點心也可當正餐
但是要怎麼做出不掉米粒的小丸子
可是有小撇步的喔
快追蹤收藏我的食譜吧^^

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食材

步驟

  • 準備食材.先將糯米前一夜泡水放冰箱
或早上泡水至少1.5小時~
乾香菇.蝦米泡開

    準備食材.先將糯米前一夜泡水放冰箱 或早上泡水至少1.5小時~ 乾香菇.蝦米泡開

  • 將荸薺放入袋子裡拍碎
香菇.蝦米.蔥.切丁.蒜切末

    荸薺放入袋子裡拍碎 香菇.蝦米..切丁.切末

  • 先將絞肉跟調味料攪打出肉的黏性蛋液先別放

    先將絞肉跟調味料攪打出肉的黏性蛋液先別放

  • 在放入2.切好的材料攪拌均勻
看攪拌好的肉泥會不會太乾
在加入約1/3顆的蛋液調整黏度

    在放入2.切好的材料攪拌均勻 看攪拌好的肉泥會不會太乾 在加入約1/3顆的蛋液調整黏度

  • 然後用拇指跟食指擠出一小肉球裹上蛋液在沾糯米
就可以下鍋蒸煮囉
蒸煮時間約15分鐘看肉丸大小增減2-3分鐘喔

    然後用拇指跟食指擠出一小肉球裹上蛋液在沾糯米 就可以下鍋蒸煮囉 蒸煮時間約15分鐘看肉丸大小增減2-3分鐘喔

  • 完成後用香菜葉跟枸杞點綴
就是招待朋友的精緻小點喔^^

    完成後用香菜葉跟枸杞點綴 就是招待朋友的精緻小點喔^^

小撇步

不掉米粒的小丸子
就是再小肉丸外面滾上一圈蛋液
在滾上糯米
薄薄一層蛋液不會改變丸子味道跟外觀
卻能緊緊黏住糯米喔^^

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