不掉米粒【 珍珠丸子 】
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每次去港式飲茶一定會點一份珍珠丸子~
可當點心也可當正餐
但是要怎麼做出不掉米粒的小丸子
可是有小撇步的喔
快追蹤收藏我的食譜吧^^
食材
絞肉1盒
310-320克
圓糯米
2杯
荸薺
8顆
蝦米
2大匙
乾香菇
4-5朵
蔥
2隻
蒜
3瓣
(調味料)醬油或醬油膏
1.5大匙
米酒
1大匙
香油
1大匙
太白粉
1大匙
白胡椒粉
1/4小匙
鹽
1/4小匙
蛋液
1顆
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1準備食材.先將糯米前一夜泡水放冰箱 或早上泡水至少1.5小時~ 乾香菇.蝦米泡開 -
2將荸薺放入袋子裡拍碎 香菇.蝦米.蔥.切丁.蒜切末
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3先將絞肉跟調味料攪打出肉的黏性蛋液先別放
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4在放入2.切好的材料攪拌均勻 看攪拌好的肉泥會不會太乾 在加入約1/3顆的蛋液調整黏度
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5然後用拇指跟食指擠出一小肉球裹上蛋液在沾糯米 就可以下鍋蒸煮囉 蒸煮時間約15分鐘看肉丸大小增減2-3分鐘喔
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6完成後用香菜葉跟枸杞點綴 就是招待朋友的精緻小點喔^^
小撇步
不掉米粒的小丸子
就是再小肉丸外面滾上一圈蛋液
在滾上糯米
薄薄一層蛋液不會改變丸子味道跟外觀
卻能緊緊黏住糯米喔^^