不掉米粒【 珍珠丸子 】

2015/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,736 288 0 2

每次去港式飲茶一定會點一份珍珠丸子~
可當點心也可當正餐
但是要怎麼做出不掉米粒的小丸子
可是有小撇步的喔
快追蹤收藏我的食譜吧^^

https://www.facebook.com/ponsugar2

食材

絞肉1盒 310-320克
圓糯米 2杯
荸薺 8顆
蝦米 2大匙
乾香菇 4-5朵
2隻
3瓣
(調味料)醬油或醬油膏 1.5大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
太白粉 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
1/4小匙
蛋液 1顆
  • 1 準備食材.先將糯米前一夜泡水放冰箱 或早上泡水至少1.5小時~ 乾香菇.蝦米泡開
  • 2 將荸薺放入袋子裡拍碎 香菇.蝦米.蔥.切丁.蒜切末
  • 3 先將絞肉跟調味料攪打出肉的黏性蛋液先別放
  • 4 在放入2.切好的材料攪拌均勻 看攪拌好的肉泥會不會太乾 在加入約1/3顆的蛋液調整黏度
  • 5 然後用拇指跟食指擠出一小肉球裹上蛋液在沾糯米 就可以下鍋蒸煮囉 蒸煮時間約15分鐘看肉丸大小增減2-3分鐘喔
  • 6 完成後用香菜葉跟枸杞點綴 就是招待朋友的精緻小點喔^^
贊助

小撇步

不掉米粒的小丸子
就是再小肉丸外面滾上一圈蛋液
在滾上糯米
薄薄一層蛋液不會改變丸子味道跟外觀
卻能緊緊黏住糯米喔^^

更多食譜相關分類

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣