格子研究所 36 食譜 147 粉絲 追蹤 不掉米粒【 珍珠丸子 】 描述 每次去港式飲茶一定會點一份珍珠丸子~ 可當點心也可當正餐 但是要怎麼做出不掉米粒的小丸子 可是有小撇步的喔 快追蹤收藏我的食譜吧^^ https://www.facebook.com/ponsugar2 #異國料理 #港式 378 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 絞肉1盒 310-320克 圓糯米 2杯 荸薺 8顆 蝦米 2大匙 乾香菇 4-5朵 蔥 2隻 蒜 3瓣 (調味料)醬油或醬油膏 1.5大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 1/4小匙 鹽 1/4小匙 蛋液 1顆 步驟 準備食材.先將糯米前一夜泡水放冰箱 或早上泡水至少1.5小時~ 乾香菇.蝦米泡開 將荸薺放入袋子裡拍碎 香菇.蝦米.蔥.切丁.蒜切末 先將絞肉跟調味料攪打出肉的黏性蛋液先別放 在放入2.切好的材料攪拌均勻 看攪拌好的肉泥會不會太乾 在加入約1/3顆的蛋液調整黏度 然後用拇指跟食指擠出一小肉球裹上蛋液在沾糯米 就可以下鍋蒸煮囉 蒸煮時間約15分鐘看肉丸大小增減2-3分鐘喔 完成後用香菜葉跟枸杞點綴 就是招待朋友的精緻小點喔^^ 小撇步 不掉米粒的小丸子 就是再小肉丸外面滾上一圈蛋液 在滾上糯米 薄薄一層蛋液不會改變丸子味道跟外觀 卻能緊緊黏住糯米喔^^ 1.5 萬 瀏覽 2015/04/18 發表