芝麻法國麵包球

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表皮酥脆,內層柔軟,加上芝麻在口中散發的香氣,真是Q彈有嚼勁!

食材

高筋麵粉 240g
法國麵包粉 60g
150~170cc
3g
細砂糖 15g
酵母粉 3g
黑芝麻 15g
無鹽奶油(表面用) 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌25分鐘,鹽和酵母粉要放隔開勿碰在一起。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵約1小時至二倍大。
  • 2 首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3 將醒好的麵團秤重後平均分切成10等份並滾圓。
  • 4 將麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵1小時。
  • 5 麵團發酵完畢取出,用利刀在表面深割一刀,夾放奶油後,送進已預熱180度C的烤箱,烤20分鐘至表面金黃酥脆。
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2015/04/17 發表 7,407 瀏覽

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討論共 4 則

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如果想做多一點 食譜要怎麼調?

1 年前
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作者回應

這食譜的量我是做十個麵包,視你要做的數量按比例調整即可。
如20個麵包,食材就X2,15個就X1.5囉。

1 年前
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可以不要夾奶油嗎

1 年前
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作者回應

當然可以唷~

1 年前
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沒法國麵包粉可以用低筋替代嗎?謝謝!

1 年前
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作者回應

可以唷~

1 年前