芝麻亞麻子法國麵包球

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小巧的法國麵包球,有著豐富營養的芝麻與亞麻子,烤到皮脆內Q彈的口感,加上發酵奶油的香氣,是款適合早餐的百搭麵包~

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食材

A
高筋麵粉 200g
法國麵包粉 50g
細砂糖 15g
3g
163g
即溶酵母粉 3g
芝麻、亞麻子 25g
B
無鹽奶油 15g
C
無鹽奶油 18g
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成9份且滾圓,表面撒些麵粉,並放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 麵包中間割劃一刀,並將無鹽奶油均切成9條長條狀,並放入切割處
  • 5 放進預熱180度烤箱,烤15~18min
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小撇步

亞麻子先用食物調理機略攪碎一下

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2013/11/25 發表 6,883 瀏覽

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