Grace Hsieh

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日式香蕉蛋糕

Name: 日式香蕉蛋糕 by Grace Hsieh
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 熟透的香蕉 280g; 無鹽奶油 170g; 紅糖 20g; 白糖 90g; 全蛋 2個; 泡打粉 4g; 日本低筋麵粉 190 g; 杏仁片或核桃 適量

描述

淡淡優雅的蕉香，鬆軟且濕潤的麵體，不膩口的淡甜味，配上一杯黑咖啡，更加提升了蛋糕的香氣，真的簡單又美味哦

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

熟透的香蕉

280g
無鹽奶油

170g
紅糖

20g
白糖

90g
全蛋

2個
泡打粉

4g
日本低筋麵粉

190 g
杏仁片或核桃

適量

步驟

先將熟透的香蕉壓碎
將退冰的無鹽奶油用攪拌器打鬆，之後加上白糖、紅糖再一起打，混合均勻
之後加入壓碎的香蕉、蛋及低筋麵粉，用攪拌棒混合拌勻即可，力度不要太大
將拌好的麵體倒入烤模，在麵體上方撒上適量的杏仁片或核桃，放入預熱180度的烤箱烤約35-45分

小撇步

1. 因為都沒有放任何的液體，所以香蕉最好是外皮已經有黑點熟透的，這樣水份才夠且香
2. 當天因為沒有紅糖，我將紅糖換成手作黑糖，烤出來以後風味還不錯
3. 若要有一些風味變化，可以加入浸了萊姆酒的葡萄乾，或者是黃檸檬片切碎加入
4. 在步驟3時攪拌均勻即可，力度不要太大，否則麵體太密，無法烤出鬆軟的口感

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2015/04/16 發表

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