影音示範手工自製油漬煙燻鮭魚 無防腐劑
影音示範手工自製油漬煙燻鮭魚 無防腐劑
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市售的煙燻鮭魚,不是太鹹,就是有防腐劑.其實只要簡單幾個步驟,就能仿製出燻鮭魚的效果喔！
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
可生食等級的鮭魚
300公克
檸檬取青色皮
一顆
鹽
1大匙
砂糖
1小匙
乾燥百里香葉
適量
檸檬酪梨油或橄欖油
適量
-
1混合鹽和砂糖之後，均勻塗抹在鮭魚的表面. -
2將磨細的檸檬青皮及乾燥百里香葉,均勻的塗抹在魚的表面！
-
3用餐巾紙將抹好調味料的鮭魚包起來, 放在冰箱冷藏是約六到八個小時.
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4用飲用水沖洗鮭魚外表的鹽分及調味料後, 切成薄片,淋上檸檬酪梨油或是橄欖油後,密封保鮮盒冷藏保存約可2~3天.
小撇步
運用冰箱冷藏低溫風乾原理.
YouTube影音～https://www.youtube.com/watch?v=VJbqyyoFCiI
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2015/04/blog-post_15.html