影音示範手工自製油漬煙燻鮭魚 無防腐劑


市售的煙燻鮭魚,不是太鹹,就是有防腐劑.其實只要簡單幾個步驟,就能仿製出燻鮭魚的效果喔!
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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
可生食等級的鮭魚
300公克
檸檬取青色皮
一顆
1大匙
砂糖
1小匙
乾燥百里香葉
適量
檸檬酪梨油或橄欖油
適量
  • 1
    混合鹽和砂糖之後,均勻塗抹在鮭魚的表面.
  • 2
    將磨細的檸檬青皮及乾燥百里香葉,均勻的塗抹在魚的表面!
  • 3
    用餐巾紙將抹好調味料的鮭魚包起來, 放在冰箱冷藏是約六到八個小時.
  • 4
    用飲用水沖洗鮭魚外表的鹽分及調味料後, 切成薄片,淋上檸檬酪梨油或是橄欖油後,密封保鮮盒冷藏保存約可2~3天.
小撇步

運用冰箱冷藏低溫風乾原理.
YouTube影音~https://www.youtube.com/watch?v=VJbqyyoFCiI
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2015/04/15 發表 4,913 瀏覽
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