煎羊排佐紅酒蘑菇醬
描述
簡單的做法在自家也可以品嘗飯店等級的煎羊排，肉香嫩多汁，搭配紅酒醬汁實在太享受，剩餘的紅酒拿來搭配羊肉剛剛好
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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羊排加入醃料 放入冰箱醃最少8小時OR隔夜 ，紅酒要盡量覆蓋羊排
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平底鍋熱鍋加入牛油 ，待溶化後加入羊排 ，中小火煎至表面褐色微焦，香味出現時移入預熱後的烤箱
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烤箱先以180度預熱10分，隨後加入羊排以200度烤約40分鐘
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此時來準備配菜 ，洋菇切厚片加入大蒜及牛油炒香， 以少許A1牛排醬及番茄醬及鹽調味 ，炒至軟爛後盛盤。 大蒜爆香彩椒加入少許鹽調味盛盤。
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接下來來準備紅酒醬汁 ，將原醃料一同加入醬汁 ，少許牛油熱鍋後倒入醬汁煮滾 ，加入剛剛炒香一半蘑菇 ，再用小火不停攪拌至蘑菇入味 ，此時可試試醬汁酸甜濃淡再依個人喜好做調整
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40分後羊排烤好了，先以叉子插進羊排最厚的地方確定熟度再決定是否續烤，若是喜歡全熟的可以再續烤10-20分
小撇步
1) 羊排醃製階段不要加鹽 加鹽會使肉變柴變老
2) 蘑菇煮了會縮小 喜歡吃蘑菇口感的要買大粒切大塊一點
3) 羊肩排用塑膠袋醃比較方便
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