煎羊排佐紅酒蘑菇醬

Name: 煎羊排佐紅酒蘑菇醬 by 週末廚記
Total time: 45 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 澳洲羊肩排 3支; 大蘑菇 20粒; 紅/黃椒 各一顆; [醃料]波爾多紅酒 適量; [醃料]大蒜 3粒; [醃料]迷迭香 1支; [醃料]黑胡椒 少許; [醃料]白胡椒 少許; [醃料]蘿勒 少許; [醬汁] 波爾多紅酒 300ML; [醬汁]A1牛排醬 2大匙; [醬汁]番茄醬 2大匙; [醬汁]蜂蜜 2大匙; [醬汁]黑胡椒 1大匙; [醬汁]高湯塊 1粒; [醬汁]海鹽 適量; [醬汁]迷迭香 1支; [醬汁]蘿勒 適量; [醬汁]麵粉 1匙

週末廚記

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簡單的做法在自家也可以品嘗飯店等級的煎羊排，肉香嫩多汁，搭配紅酒醬汁實在太享受，剩餘的紅酒拿來搭配羊肉剛剛好

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

澳洲羊肩排

3支

大蘑菇

20粒

紅/黃椒

各一顆

醃料

適量

3粒

1支

少許

少許

少許

醬汁

300ML

2大匙

2大匙

2大匙

1大匙

1粒

適量

1支

適量

1匙

看全部食材

1
羊排加入醃料放入冰箱醃最少8小時OR隔夜，紅酒要盡量覆蓋羊排
2
平底鍋熱鍋加入牛油，待溶化後加入羊排，中小火煎至表面褐色微焦，香味出現時移入預熱後的烤箱
3
烤箱先以180度預熱10分，隨後加入羊排以200度烤約40分鐘
4
此時來準備配菜，洋菇切厚片加入大蒜及牛油炒香，以少許A1牛排醬及番茄醬及鹽調味，炒至軟爛後盛盤。大蒜爆香彩椒加入少許鹽調味盛盤。
5
接下來來準備紅酒醬汁，將原醃料一同加入醬汁，少許牛油熱鍋後倒入醬汁煮滾，加入剛剛炒香一半蘑菇，再用小火不停攪拌至蘑菇入味，此時可試試醬汁酸甜濃淡再依個人喜好做調整
6
40分後羊排烤好了，先以叉子插進羊排最厚的地方確定熟度再決定是否續烤，若是喜歡全熟的可以再續烤10-20分