煎羊排佐紅酒蘑菇醬

週末廚記
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描述

簡單的做法在自家也可以品嘗飯店等級的煎羊排,肉香嫩多汁,搭配紅酒醬汁實在太享受,剩餘的紅酒拿來搭配羊肉剛剛好

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

20粒
各一顆
醃料
3粒
1支
少許
少許
少許
醬汁
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
1粒
適量
1支
適量
1匙
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步驟

  • 羊排加入醃料 放入冰箱醃最少8小時OR隔夜 ,紅酒要盡量覆蓋羊排

  • 平底鍋熱鍋加入牛油 ,待溶化後加入羊排 ,中小火煎至表面褐色微焦,香味出現時移入預熱後的烤箱

  • 烤箱先以180度預熱10分,隨後加入羊排以200度烤約40分鐘

  • 此時來準備配菜 ,洋菇切厚片加入大蒜及牛油炒香, 以少許A1牛排醬及番茄醬及鹽調味 ,炒至軟爛後盛盤。 大蒜爆香彩椒加入少許鹽調味盛盤。

  • 接下來來準備紅酒醬汁 ,將原醃料一同加入醬汁 ,少許牛油熱鍋後倒入醬汁煮滾 ,加入剛剛炒香一半蘑菇 ,再用小火不停攪拌至蘑菇入味 ,此時可試試醬汁酸甜濃淡再依個人喜好做調整

  • 40分後羊排烤好了,先以叉子插進羊排最厚的地方確定熟度再決定是否續烤,若是喜歡全熟的可以再續烤10-20分

小撇步

1) 羊排醃製階段不要加鹽 加鹽會使肉變柴變老

2) 蘑菇煮了會縮小 喜歡吃蘑菇口感的要買大粒切大塊一點

3) 羊肩排用塑膠袋醃比較方便

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